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西瓜皮别扔!煲“西瓜翠衣粟米胡萝卜黄豆猪展汤”解暑
陈沛思
作者:陈沛思评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-07-17 17:00:32

作者介绍

注册中医师,香港浸会大学的中医学学士及生物医理学士(荣誉)学士及香港大学硕士(MPhil),曾参与菲腊牙科医院研究。陈医师亦曾往内地义诊,闲时出席癌症病者讲座,为病友讲解中医对癌症看法。现为两女之母,鼓励母乳喂哺,崇尚自然,乐于和人分享中医养生之道,一起过健康的生活。

   “这星期终于有盛夏的感觉了。我一出门,就出汗了。”Joyce说。


   “现在正是大小暑的节气。”我说。


   “怪不得。天气炎热,是游泳的好季节。以前老爸常常买西瓜回家。”Joyce说。


   “西瓜是众所周知的消暑良品。但很多人吃完西瓜红肉后,便把西瓜皮丢了。”我说。


   “当然!难道吃西瓜皮吗?”Joyce问。


   “十分可惜!你知道吗,西瓜皮的确可以吃的。西瓜皮的清热解暑作用甚至优于西瓜肉。西瓜皮有个雅称叫‘瓜衣’,共三层分别为青衣、翠衣、白衣。西瓜翠衣指瓜皮中的‘瓜肉’部分,在亮处看来透明、青翠,如碧玉一般。在中医角度,西瓜翠衣性寒、味甘、淡,入心、脾、胃经,李时珍《本草纲目》记载其能清热解暑利水。西瓜皮用火焙干,研末治口疮,是明代著名医学家朱丹溪的一个方子。”我说。


   “这不就是西瓜霜吗?”Joyce惊道。


   “西瓜霜是西瓜皮和皮硝混合制成的。”我说。


   “西瓜真的是个宝啊。西瓜翠衣如何食用?煲汤?”Joyce问。


   “夏季气候炎热,降雨频繁。暑、湿是夏季的气候特点。夏季是一年中人体代谢最为旺盛的季节。人体毛孔开张,出汗量较多,机体能量消耗也是一年之中最大的,较易出现口渴、厌食、尿少、神疲乏力、日渐消瘦等异常情况,称为伤暑。感受湿邪会倦怠乏力、头重胀而心烦闷、食少泄泻等暑湿情况。所以饮食方面,不宜生冷食物和冻饮,十分伤害脾胃。在保健角度,消暑利湿,健脾开胃为保健原则。


   西瓜翠衣可以煲汤。除此之外,还有粟米性凉,味甘咸,入肾、脾、胃经,能健脾和胃,补虚损,除烦止渴,通利小便。胡萝卜性平,味甘、辛,具有补中下气,利肠胃,滋肝明目,化痰止咳的作用,令人胃口大开,帮助消化。黄豆性平、味甘,入脾、大肠经,健脾利水,有宽中导滞,解毒消肿的功效。加入生姜健脾胃,加强中焦运化功能。盛夏天气炎热,户外活动易受暑气,晒后很疲倦。这款汤水十分合适。”我说。


   “真是好主意!下次我不会那么轻易把西瓜皮给丢了。”Joyce说。


西瓜翠衣粟米胡萝卜黄豆猪展汤




材料:




   西瓜翠衣半个(视乎大小,如图中有机西瓜较小,可用整个)、粟米1条、胡萝卜1条、黄豆1两、生姜2片、蜜枣2粒、猪展半斤


制作方法:


   1.猪展汆水。


   2.黄豆浸洗30分钟。


   3.西瓜去肉去绿色表皮,只留白色部分。


   4.胡萝卜去皮切块。


   5.粟米去皮切块,保留粟米须。


   6.所有材料加水约2000毫升,大火煲滚后改小火再煲2小时。


   7.最后加少许天然盐。

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