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烚下烚下过暖冬!中环素火锅任食50款养生食材
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发表时间 2018-11-30 17:54:28

   天气又湿又冷,除了要穿衣保暖,更要暖肠胃,当中一定少不了吃火锅!对于大部分朋友而言,火锅必备肉、海鲜、丸和菜,但编辑要颠覆大家的习惯,没有肉的火锅,其实一点也不Dry,也可很丰富!位处中环半山的素食餐厅“心斋”推出素火锅,$238不限时间任点任食,跟着编辑一起“找素”!


   一向以精致素食作主打的“心斋”推出素火锅,有五款汤底任拣,有辣有不辣,总有一款适合你。除了可以一锅一汤底,与小编一样“贪心”的朋友可以试鸳鸯锅,甚或四宝锅,一次过尝遍美食不同的汤底,即使不同饮食习惯的朋友,也可共享一锅!



   清心寡欲吃不起辣——黑皮鸡枞菌汤:汤底非常足料,有黑皮鸡枞菌、新鲜竹笙等,味道清甜;黑皮鸡枞菌咬下去很有嚼劲,营养十足,含有丰富蛋白质和维生素C,吃完汤料后想再吃可单点一份($68)。


   芫荽Fans必试——香茜鲜茄薯仔汤:汤料有大块蕃茄和薯仔,当然少不了芫荽!虽然加了芫荽熬制,但芫荽味道没有想象般突出,即使如编辑般平日对芫荽退避三舍的人,也能一试。


   泰式爱好者——泰式冬荫汤:冬荫汤内一样足料,最特别是有秋葵,但汤底味道不够浓,比起其他汤底稍为逊色。


   嗜辣者“不辣不舒服”——四川麻辣汤:一舀汤底,满满的都是辣椒!四川麻辣汤用上4-5种辣椒熬制,带给味蕾新的冲击。汤底内还有蜂巢豆腐、四川粉条、豆芽,全部与辣椒一起熬制,可想而知有多辣!编辑“胆粗粗”试了一口,马上要喝饮料解辣,还是清心寡欲的黑皮鸡枞菌汤比较适合。


   除了上述四款汤底,还有萝卜栗米胡椒汤,但编辑这次没有尝到,喜欢的朋友记得试完与编辑分享!


   即使火锅配料没有肉类和海鲜,但素火锅一点也不单调,从豆制品、蔬菜、丸类、菇菌到粉面,超过50款配料任食,当中有很多更是平日火锅少见的食材,如蜂巢豆腐、百页条、莲子、莴笋、白果、水魔芋、葛丝粉、茶树菇……吃素也能吃得丰富!


编辑推介必点食材!



心斋三式饺


   心斋皇牌点心之一,每日由师傅新鲜制作,皮薄料足,造型小巧玲珑,多吃几只也不怕!饺内馅料丰富,尝到多种杂菌,味道清甜。



蜂巢豆腐


   平日豆腐的表面总是光滑无比,蜂巢豆腐却有一个个小孔在表面,浸泡入汤底,就可吸取到汤底的味道,令豆腐吃起来不会是淡而无味的。



鲜栗子


   炒栗子吃得多,吃火锅点栗子还是第一次;栗子味道鲜甜,但需较长时间煮至软身,建议一开始就加入栗子滚烫,再吃其他食材。



皇帝菜


   秋冬当造的皇帝菜,因以前是皇帝吃的贡菜而得名;营养丰富,可以消水肿、增加肠胃蠕动、有助消化。皇帝菜易熟,滚烫过久会太稔身且破坏营养。



芋蓉丸、包心丸、素虾丸和素蟹柳


   丸类有五款可选:香菇梗、芋蓉丸、包心丸、素虾丸和素蟹柳,当中必试芋蓉丸与包心丸。芋蓉丸内馅料足料,芋蓉香甜绵滑,令编辑忍不住一颗接一颗地吃;而包心丸的馅料以杂菌与菜制成,口感丰富。


特式菇菌


   秋冬是菇菌季节,心斋提供多款特别的菇菌额外加点,虽然要另外收费,但特式菇菌营养价值高,而且口感清爽,值得一试。



羊肚菌($128)


   口感柔软,营养价值高,含有丰富的蛋白质和多种维生素,如维生素B1、B2、B12等,尤其能补充素食者所需的营养。



榆耳片($78)


   榆耳健脾养颜、滋阴补肾,薄薄的一片,尤能吸取汤底的精华。



百灵菇片($30)


   “白雪雪”的百灵菇片每片都很大块,口感清爽;含有多种营养,除了有丰富的蛋白质,还有多达17种氨基酸、维生素等。



鲜竹笙($88)


   竹笙甚为名贵,以前的价值相当于黄金的十分一;能滋补健身,促进新陈代谢,口感柔软。



胡萝卜苹果汁(左):排毒、治疗便秘($38)
胡萝卜雪梨汁(右):润喉清肺、增强抵抗力($38)


   吃火锅怕上火,可以点鲜榨果汁一解“热气”,心斋的果汁以胡萝卜为基底,再加入蕃茄、苹果、西瓜或雪梨,冲调成一杯杯健康养生饮品。编辑是次试了胡萝卜苹果汁与胡萝卜雪梨汁,虽然加入了胡萝卜,但水果味较突出,尤其雪梨汁味道清甜,适合缓和火锅的腻滞。


心斋素火锅
价钱:$238/位
地址:中环花园道51号科达中心3楼


   Text: Yoko Cheung Photo: Daren Cheng

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