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小编贺年厨房!轻松学整腊味/素萝卜糕(附食谱)
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发表时间 2019-01-08 11:14:53

   踏入2019年,第一件事要做什么?当然要先学得一手好厨艺啦!农历新年大家都会吃不少贺年糕点,当中最受欢迎的必定是萝卜糕,除了意头之外,其实白萝卜的营养价值相当高,不单含丰富的维生素C,更有胡萝卜素、钙质,以及能够有助降血压的矿物质!不过若然想追求更健康的选择,当然是自己动手做啦!这次小编特意找来老师傅亲授腊味萝卜糕的做法,更有小贴士让萝卜糕变身素食版本,大家这个新年不妨一试!




腊味萝卜糕


材料:


   萝卜 330克

   粘米粉 75克

   生粉、粟粉、澄面 各11克

   生油 15克

   室温水 90克

   滚水 130克

   腊肉 17克

   腊肠 1.5条

   虾米 13克

   (素食者可以菜脯、牛肝菌、冬菇、秀珍菇代替)


调味料:


   糖、盐、胡椒粉、鸡粉、麻油


做法:


   1.虾米浸水15分钟备用


   2.将腊肠、腊肉用热水洗干净,切成小方粒备用




   3.将腊肠、腊肉、虾米炒香(或以焗炉200度焗7分钟备用)




   4.将萝卜洗干净,一半切成6mm粗条,一半刨丝,与生油混合备用




   5.再将萝卜炒香(或以焗炉200度焗15分钟)




   6.将粘米粉、生粉、粟粉、澄面以及室温水混合至无粉粒




   7.趁热在粉浆中加入萝卜丝以及130克热水


   8.拌入腊味和调味料




   9.将粉浆加入糕兜中,蒸70分钟完成!




   “煎”萝卜糕时,切记不能一直翻动,若果未加热定型就翻动,萝卜糕就会轻易支离破碎,过程只需“翻”动一次,以中小火各煎2分钟,煎至双面皆呈金黄色即可起锅。


新春限定课程!亲手制作“樱桃小丸子”贺年糕品


   奇华饼家今年新春期间再度联乘“樱桃小丸子”,推出新春限定课程——“樱桃小丸子腊味萝卜糕及红枣糖年糕”班,完成后除了可以带走两款亲手制作的糕品外,更附送精美的“樱桃小丸子纸盒”作包装!



腊味萝卜糕及红枣糖年糕班 $550




   随课程亦会附送樱桃小丸子精品包括:“樱桃小丸子A4文件夹”、“樱桃小丸子挥春”(一套四张)及“樱桃小丸子利是封”(一套十个)。



腊味芋头糕及贺年油角班 $500


   工作坊更另设“腊味芋头糕及贺年油角班”,芋头糕芋香十足,入口淡淡芋头粒,独有粉糯口感令人回味;而形状似丰满钱包的油角,寓意来年富足,更是大众至爱的贺年小食!



迷你合桃酥及腰果切片曲奇班 $400


   拜年时大家都变得馋嘴,除了惹味糕点及小食外,“迷你合桃酥及腰果切片曲奇班”让大家亲自烘培一口一个的迷你合桃酥,粒粒金黄可口;而腰果切片曲奇则口感松化,加上腰果碎粒增添层次,令人难以抗拒,初入厨人士不妨一试!


奇华工作坊

地址:香港湾仔皇后大道东188号2楼

营业时间:星期二至五13:00–22:00

星期六、日及公众假期10:00–19:00

(逢星期一休息)

电话:(852) 2343-8106

网上报名


  Text:Elize Chan Photo:Daren

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