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素鲍鱼、素鱼生打破认知!$68起尝尽中日素食自助餐
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发表时间 2019-05-08 15:38:52

   自助餐主打包罗万有,一次过吃齐所有菜式,但对素食者而言,选择仍然非常有限,那就去专为素食者而设的自助餐厅,尽情吃素吧!铜锣湾最近新开了素食自助餐厅“素一”,有别于其他素食餐厅,“素一”除了提供中西式的素食,还有日式素食料理,饮食选择非常多元化,即使非茹素人士,亦可捧腹而回!


   香港人喜欢吃日本料理,尤其是刺身、寿司等,喜欢其鲜甜味美,虽然素食者无缘品尝刺身,但在这里却可尝到以假乱真的鱼生寿司。“素一”主打日式素寿司,餐厅特意聘请有十多年经验的寿司师傅即场制作多款寿司,无论在味道、外型上,都难分真假,有时令人不禁怀疑味蕾。


   第一眼见到两款花之恋,编辑感到非常疑惑,明明说是素寿司,为何会有三文鱼与鱼籽出现?花之恋寿司的“三文鱼”以蒟蒻制成,色泽和纹路都与真三文鱼非常相似,配上模仿鱼籽的海藻珠,整个寿司外型都与常吃的花之恋无异,味道上素鱼生的口感确与三文鱼相似,令人有惊喜。


左:吞拿鱼鱼籽花之恋

右:三文鱼芒果花之恋


寿司师傅即场制作素寿司,保证新鲜。


   除了鱼生素司,芝士卷与干果虾寿司都别具特色。芝士反卷寿司卷起蟹柳、青瓜等常见寿司卷材料,顶部放上芝士、洒上素肉松,再淋上特制酱汁,芝士味道非常浓郁;而干果虾寿司从卖相上已非常吸引,寿司以风干的水果如草莓、橙、奇异果等作点缀,散发出淡淡果香,再加上新鲜瓜菜,尝起来味道清新。


芝士卷


干果虾寿司


   “素一”自助餐提供超过60款中式和日式的新派素食料理,除了上述的素寿司,还有很多素食选择,传统中式素食、炸物、西式素食都一应俱全。餐厅更特意邀请曾于宝莲寺任职的厨师主理,令食物更能符合素食者的口味。为了照顾不同素食者的饮食习惯,餐厅为菜式标示清楚是否含有葱蒜和蛋奶,让素食者可选择适合自己的食物。


   中式素食方面,除了有传统素食如葡汁薯仔四蔬、炒银针粉、腐竹煮冬瓜外,连坊间少见的潮州反沙芋亦有。反沙芋非常考功夫,要将芋头炒至干身香脆,但同时让芋头均匀地沾上砂糖,并不容易。“素一”的反沙芋甜而不腻,最适合吃完正餐后吃这款甜点。


潮州反沙芋


   上海烟熏素鱼与一般的上海熏鱼做法相似,师傅将素鱼烟熏,营造出表皮香脆,内里滑嫩的效果,再淋上自家制酱汁,味道咸甜适中,非常开胃。


上海烟熏素鱼


素薄饼


牛油果素汉堡


   素鲍鱼单看外表已几可乱真,淋上特制的鲍鱼汁,经长时间熬煮,非常入味,而仿鲍鱼本身是菇,煮过后更鲜嫩弹牙,口感上与真鲍鱼确是相似,如果不说是素鲍鱼,或真的令人误会呢!


素鲍鱼


   这道充满香港地道特色的小炒在素自助餐也能找到,但就有新意思!咕噜肉内的猪肉以菇代替,口感更为嫩滑有嚼劲;裹上一层炸衣,淋上甜酸酱汁,再放在冰块上,以冰镇的方法营造出咕噜肉外冻内暖的特色,更为开胃好味!


冰镇咕噜肉


手撕素鸡


炖汤


   以上四款都是餐厅的限定菜式,想一尝味道的朋友就要光顾晚市自助餐。逢星期一至五晚上,餐厅会为每位客人送出冰镇咕噜肉、手撕素鸡或炖汤一客,而星期六、日光顾的朋友,就可获赠素鲍鱼一只,有兴趣的朋友不要错过!


   大快朵颐后,或许需要一些汤品或饮品滋润一下。自助餐提供两至三款汤水,胡椒咸酸菜汤、罗宋汤等,而饮品就有豆浆、红菜头柠檬水、竹蔗芽根,够健康!圆满的自助餐,就是要以甜品作结,这里的自助餐甜品以中式糖水为主,有椰汁雪燕和红豆沙,滋阴养颜!


胡椒咸酸菜汤



素一 Veggie One


地址:铜锣湾谢斐道535号Tower 535地库B04铺(扶手梯落转右)

价钱:

午市(75分钟):星期一至五$78、星期六日及公众假期$98

下午茶(90分钟):星期一至五$68、星期六日及公众假期$78

晚市(90分钟):星期一至五$168、星期六日及公众假期$188


   Text:Yoko Cheung Photo:Janet Wong

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