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米芝莲二星大厨监制!IFC亲民海鲜丼、美味炭烧丼
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发表时间 2019-10-10 16:38:52

   喜欢跟着米芝莲推介觅食的人对东京名店La Bombance应该不会陌生,餐厅自2008年起就摘下米芝莲一星殊荣,最特别是把日本传统烹调与法国料理精髓融合,以全新手法演绎怀石料理。这个月品牌进驻IFC开设“无二by La Bombance”,除了摩登怀石料理外,中午供应的亲民海鲜丼也是亮点!


星级大厨+絶佳用料


   系出名门,“无二”秉承东京总店的理念,坚持采用最好的材料,并将食材的美味完美发挥。餐厅所选用的海产每天由东京丰洲新鲜直送,而海鲜饭及寿司的调味更由同集团的米芝莲二星寿司店Sushi Saito的大厨藤本健一监制,质素有保证。



店铺外观和风味浓,冷色调的设计更能呈现高级料理店的感觉,深受中环人欢迎。



坐在吧台前,可边吃边欣赏师傅准备海鲜饭或寿司的功架。


午市必食:亲民“十色自选丼”


   中环人往往都为午餐苦恼,他们消费得起,苦恼在没有选择。打开“无二”餐牌,单是“十色自选丼”已令人“选择困难症”大发!金枪鱼丼、杂锦刺身海胆丼、


   鲑鱼籽金枪鱼丼、火炙乌贼带子右口鱼丼、油甘鱼缟鲹丼、鲑鱼籽丼……款式花碌碌,单点每款$170,胃口大的可以$280自选两款,中环区、IFC来说很相宜。



食法一:单一丼饭定食 $170

食法二:自选两款丼食定食 $280


   丼饭除了用日本直送海鲜外,大厨对米饭的质素都非常讲究。用日本佐贺县出产的米,此品种获得“日本榖物协会”最高的特A级别;而用来煮饭及做汤的水亦是特选日本九州岛阿苏的矿泉水,煮出来的饭特别香和软熟;至于用来提鲜的调味醋,则是江户前寿司所用的赤醋,味道正宗且助减腻。



左:金枪鱼丼 右:杂锦刺身海胆丼



左:鲑鱼籽金枪鱼丼  右:火炙乌贼、带子、右口鱼丼



左:油甘鱼、缟鲹丼 右:鲑鱼籽丼


海胆控必试:足料北海道海胆丼


   晚上到来,选择亦不少,而且花款配搭更有心思!海胆控必试北海道生海胆丼,除了海胆分量足够外,米饭中亦有加入海胆,所以米粒会呈浅黄色,每一口饭都充满着海胆的甘甜,口感creamy。



北海道生海胆丼 $980

定食配上渍物、面豉汤和甜点



虽然价钱不平宜,但看着大堆瓣瓣分明的海胆,偶尔奢侈一下还可以吧!


即点即制炭烧丼


   除了多款新鲜的鱼生丼外,即使熟食丼饭同样吸引!特别是炭烧丼饭,好像炭烧宫崎和牛大腿肉饭、炭烧佐贺三濑鸡肉饭和备长炭烧关东风鳗鱼饭都令人选择困难!


   各位牛魔王看到铺满整个丼的牛肉,都会食指大动!选用宫崎和牛,烧至五成熟,嫩红色泽,牛味浓郁,加入蛋汁,令肉质更滑溜!



炭烧宫崎和牛大腿肉饭 $260


   佐贺三濑鸡肉坊间很少见,“三濑鸡”就是佐贺县特别养殖、以法国赤鸡为本的鸡,肉质既有弹性亦别富肉味,加上炭烧最能带出鸡肉的特性与美味。





炭烧佐贺三濑鸡肉饭 $260


   一客美味的鳗鱼饭必须要鱼肉鲜滑,在上桌时充满炭烧香味,入口充满烧汁甜香和鱼油香。“无二”的鳗鱼饭以备长炭烧炮制,加上关东风的烧汁,浓郁却不会抢夺鳗鱼的原味,正!



备长炭烧关东风鳗鱼饭 $480


无二by La Bombance

地址:中环国际金融中心商场2F 2016店铺

电话:2338 8353

营业时间:11am-10pm

注:餐厅现正试业中


   Text:Amber Yiu Photo:Daren Cheng

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