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【不时不食】秋冬进补是常识吧 南瓜料理最滋润
Cathy Lee
作者:Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2018-10-09 14:02:30

作者介绍

八年前的某一天,意念萌生,把所有肉类连自己嗜食的海鲜也戒掉,今年写成首本名为《走肉朋友》的素食食谱书,让大家无论走肉的不走肉的,都可了解一个走肉朋友的思想与饮食。于我,走肉(吃素)不光是一种饮食方式,亦是一种生活态度。但愿大家都能爱自己、爱身边的人事与动物,更学懂惜食。 Facebook:www.facebook.com/CathyYourVeganFriend; Email:cathyleewriting@gmail.com

   踏入十月,中秋节过后,清凉的秋风终于降临。除了迎接过两个台风的威胁外,晚间的气温回落至20度左右。台北的公园没香港的那么灯火通明(虽然这样,别怕它的治安不好,台湾街道上装有的隐藏拍摄机多的是),晚上显得特别的宁静。不下雨天,天朗气清的日子,如这几天,抬头就能清楚的看见月亮(台北的楼房不高,光害确实远远不及香港的严重)。晚上独自走到邻近的公园散步,成为了近期的喜好。


   有天,妈妈指着家里的肥猫说“秋风起,三蛇肥。再顽皮啦,就把你宰掉,拿来炖!”那个时候才第一次听到这句广东话的俗语(大家放心,妈没有宰肥猫啦)。或许,秋冬进补是广东人的习惯。对于吃蛇、吃猫,真的没兴趣去多了解,只记得,秋天或冬天的时候,曾经跟爸妈去吃过进补的野味宴。一听到爸说那是穿山甲时,年少的我马上把口里的东西吐出来,一整个晚上不停地问爸妈说,“这个是什么东西?”只要听到不懂的肉类名称,不是猪牛鸡之类,就碰也不碰。整个晚上以来,没吃多少。回到家里,肚子咕噜咕噜地叫,忍不住嚷着妈妈给我泡个杯面来充饥。


   据说每天走一万步,这种温柔的运动对身体很好。从家里走到公园,绕几个圈,看看人家遛狗,然后再轻松步行回家,这么来回,大约四十五分钟左右,就差不多有一万步。“今天走了一万步了没有?”走着走着,手机一响,是朋友传来的短讯。把拍下手机内置的计算步伐的照片传过来,说挑战我好,说要证实她有每天在锻炼中也好。这阵子,差不多十点十一点都会收到类似的照片,多多少少有受到影响,好好鞭策着我,每天要做点运动去(开始感受到“近朱者赤,近墨者黑”的意思,交到好朋友,真得很重要啊,哈)。


   清爽的天气下,做起运动,纵然流汗,身子还是干燥的。相对于夏天时,动不动就大汗狂流;也比冬天时,寒风吹拂下的冰冷不好受;秋天确实是做运动的时分。“工作太忙了,我也很想去爬山!”“等你把工作赶起来,我们一起去爬山,好不好?”(台湾人把“行山”叫作“爬山”,当初朋友跟我说“爬山”,还以为是要带备装备,爬喜玛拉雅山那种的“爬”,哈哈)不少人喜欢这个时候,出去行山郊游,十月份开始,脸书贴出了很多不同山岭的风景照,由太平山顶、大帽山,到狮子山,朋友们均兴奋地分享,乐活时光的愉快照片。


   曾经有人问我,吃素是否真的可以减肥。本来我也这么的相信着。但随着吃素后,体重不减反升,就知道吃素跟重量没有直接关系的。大概吃素的最初,心怕吃不饱,食无节制,吃了大量的淀粉质,进食的份量远超出身体需要的,结果脂肪聚积,成小胖妹(胖虎的妹妹,哈)也不知道。后来,多做了运动,加上控制每日的热量摄取量,体重才回到理想的水平。足以看出,适当的运动,配合均衡的饮食,才是健康之道。


   谈到“秋风起”,顺带在这里提一提大家:这段时间忽冷忽热,要好好保温,免着凉啊~


韭菜香菇炆南瓜
(2人份 时间:30分钟)



材料:



   南瓜1/2个/韭菜2棵/干香菇8粒/豆腐皮或腐竹1条/姜1块


调味料:


   麻油1汤匙/豉油1汤匙/盐少许/糖少许


做法:


   1.用热开水浸泡干香菇,至它变软,大约5分钟。然后,把水倒去,加以清洗,连菇蒂一并切成小块。



   2.用菜刀将南瓜的籽挖走,再切去它的皮,用清水冲洗。跟着,切成小块(如图)。



   3.韭菜在切掉根部后,加以清洗,再切成段。


   4.姜则刨皮后,清洗干净。


   5.豆腐皮不需要先行处理,但如果用腐竹,请先用热水泡软。


   6.以中火预热煮锅后,先放入姜块和韭菜段。炒一炒至香气走出来后,便把香菇蒂和块,连同南瓜块,一并放入锅里煮。



   7.炒一炒后,除麻油外,加入其余调味料和,1/2茶杯的清水,盖上锅盖,煮15分钟,待南瓜块煮软。


   8.加入撕成碎块的豆腐皮,或剪成小块并已浸过的腐竹,以及麻油,捞匀。


   9.再次盖上锅盖,改以小火,多炆5分钟至酱汁水份差不多收干,便可以上碟了。


笔记:


   1.不吃韭菜的,可改用芹菜。


   2.如果用冬菇的话,在步骤1,就得把菇蒂切掉了,因为冬菇的菇蒂比较硬。

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