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【年又过年】素着过新年!吃“知足常乐卷”贺新春
Cathy Lee
作者:Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-01-15 15:13:32

作者介绍

八年前的某一天,意念萌生,把所有肉类连自己嗜食的海鲜也戒掉,今年写成首本名为《走肉朋友》的素食食谱书,让大家无论走肉的不走肉的,都可了解一个走肉朋友的思想与饮食。于我,走肉(吃素)不光是一种饮食方式,亦是一种生活态度。但愿大家都能爱自己、爱身边的人事与动物,更学懂惜食。 Facebook:www.facebook.com/CathyYourVeganFriend; Email:cathyleewriting@gmail.com

   “是我的错觉了吗?”抬头一看,一排黄金色的针线,配红色织布的大红灯笼,正好挂在上头;同时间,眼尾瞄到,闪闪发亮的圣诞树,听着Santa Claus is coming to town;两者拼合的场景和气氛,一刹那,搞不清楚,自己还在2018年,还是已经来到2019年的农历年。“刚刚朋友们不是在约,明天几点要来我家,一起庆祝元旦的吗?”“所以今天还是30号,对不对?”心里一边犹疑,一边拿出手机,看着手机上显示的时间……确实这样的写着“12月30日20:08”。


   “商场这么早就开始摆放过年的陈设了唷?!”为了确定看到的古怪现象,忍不住打开手机的日历,查看一下。“对呀,你不知道明年的农历年很快就来了吗?”朋友听到我讲起这个视觉和知觉错乱的故事,不敢嘲笑我起来。这阵子,忙着上课、复习来应付期末考,每天几乎都埋在讲义和法典里,仿佛把自己封锁在一个与世隔绝的时空中,除了期末考的日子外,根本分不出今夕是几号跟几月。


   连日来把自己埋在考试笔记当中,好不容易游过那数字大海(台湾法律判的例和判决,是以年份和文件档案号码来编记的,考试时能引用判例和判决,是会特别加分的),一晃眼,就来到一月中了,距离过年不过是半个月左右的时间。“人老了,以前是度日如年,现在是度年如日,时间过得特别的快。”小时候听到妈妈这么说,不以为然,现在,想起来,大概真的年长了,却变得很有同感。


   不是吗?好像元旦才过了不久,春节就说要来了。难怪生意人,还没有等到圣诞节过去,已经摆放着过年的陈设。原本放着圣诞老人和圣诞树的广场,很快速的,换成一只只大型立体猪模型(对唷,猪年将要来到了);而卖场和超市里,早已在播放喜气洋洋的贺年歌曲,和贩卖着各式各样的礼盒。


   台湾过年的气氛,通常较香港的浓,而且假期也比香港的多。不知道大家会不会趁春节出国旅游呢?不管怎样,就趁着这个即将到来的新春,为大家准备几篇素食食谱,好让我们一起来过个温暖和美味的新年吧。


知足常乐卷

4人份




时间:25分钟


材料:




   丝瓜1/2个/银耳1大朵/豆皮6块/水莲1小束/马蹄4颗/果皮1瓣/枸杞少许


调味料:


   豉油1汤匙/红醋1汤匙/黑糖1茶匙/日本面豉酱1汤匙/黄姜粉少许/辣椒仔少许/盐少许/黑胡椒粉适量


工具:


   蔬果刨刀/煮锅/蒸锅/茶匙/汤匙/碟


做法:


   1.用热水浸泡银耳3分钟,然后切去银耳的根蒂,再稍为切碎。


   2.用室温水浸泡果皮,当果皮稍为泡软后,把它切成丝(如图)。




   3.用水清洗水莲,拿出12-14条出来,待会用来卷知足卷;其他的,则切成段(如图)。




   4.用刨刀刨去丝瓜皮,加以清洗干净,再切成粗条。跟着,煮一锅沸水,放丝瓜粗条进沸水中,加点盐,以中火煮烧,焯1分钟,便捞起来,沥干水待用。




   5.刨去马蹄的皮,先把刨好,露出白色果肉的马蹄,泡在水里(不然白色的果肉会变色的)。待所有马蹄都刨去皮后,取出来,切成幼条(切完,记得要先泡回水里)。


   6.取出豆皮,切一半。平铺切半的豆皮在砧板之上,逐一放进水莲段、银耳块、丝瓜粗条、和马蹄条(如图1)。




   7.然后,慢慢地把它卷起来(如图2)




   8.再以刚才留着的整条长水莲,慢慢地,将知足卷卷起来(如图3)。




   9.卷好后,放碟上,在上面随意洒点枸杞和果皮丝。用中火,蒸15分钟。


   10.当蒸好后,把所有调味料,放煮锅里,加3汤匙的清水,用小火煮开,最后,淋在“知足常乐卷”上便成。


笔记:


   1.找不到豆皮的话,可改用腐皮,但要预先将它沾一点水,让它变软一点,这样才比较容易卷起“知足常乐卷”啊。


   2.没有水莲的话,可用韭菜来代替。

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