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把来年愿望寄托在这捆青菜上──勤财开运炒
Cathy Lee
作者:Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-01-22 16:26:31

作者介绍

八年前的某一天,意念萌生,把所有肉类连自己嗜食的海鲜也戒掉,今年写成首本名为《走肉朋友》的素食食谱书,让大家无论走肉的不走肉的,都可了解一个走肉朋友的思想与饮食。于我,走肉(吃素)不光是一种饮食方式,亦是一种生活态度。但愿大家都能爱自己、爱身边的人事与动物,更学懂惜食。 Facebook:www.facebook.com/CathyYourVeganFriend; Email:cathyleewriting@gmail.com

   农历新年是妈妈每年焦急的佳节之一。看她往市场东奔西跑,在厨房埋首苦干,忙个不停。屡屡听她抱怨说:过年前的一星期,总是时间不够用。早已忘记是什么日子了,新年差不多要来之前,妈妈会在贡神柜前,摆放着一大盘的贡奉神明的菜式,有鱼、有鸡,也有烧肉,过年跟平日贡神的日子,不太一样,各式美味佳肴的旁边,放着一捆青菜,用红纸包裹着连菜叶的红萝卜、芹菜和生菜的青菜捆。然后,不到几天,年初一往来的日子里,餐桌就会出现了我不喜欢的芹菜。


   “小不点,多吃一点啊,会变勤力的乖小孩啊。”妈妈夹起了一条又一条的芹菜,往我碗里塞。小时候,超级不喜欢吃芹菜,不管是中式的还是西式的,就是不喜欢它那种青涩的味道。可是,每逢过年的时候,妈妈都会炒来以芹菜为主,以腰果来伴碟的菜式,让我心生厌烦,只好跳过所有芹菜,夹起一颗又一颗的腰果(过年前,妈妈都会亲自油炸一大包的原味腰果,炸来美味可口,真的会忍不住,一口接一口地把腰果吃完)和其他的材料,妈妈见状,便编起故事来,说多吃会变多勤力和聪明(芹菜就有勤力的喻意),来哄骗我多吃点。


   新的一年,妈妈的愿望,总离不开小孩。


   香港的农历假期不多,只有年初一至三。还是上班族的时候,倒爱在初四的日子回去工作,主要是很多同事和生意伙伴还没有上班,来电和电邮比平日的少很多,相对清闲的日子,是处理堆积已久工作的好时机。老板反为重视良辰吉日,大概是生意人吧,只有择过吉日吉时的日子,他才会出现。通常他出现之日,亦是贺年醒狮队现身办公室的日子。


   这一天,除了老板之外,秘书小姐最为紧张,好好地打点一切,好等待会醒狮师傅们来摘彩,便把老早预先订好的青菜捆,挂在老板的房间门楣之上。“你不知道吗?等一下醒狮来采菜后,会撕碎那些生菜,只要我们捡到它‘吐’出来生菜块,往后的一年就会发大财啊。”


   原来生菜捆是喻意生财、发财的意思,难怪老板们和出外抢业绩的同事们如此重视。一轮锣鼓声过去,醒狮如期吐出一堆生菜片,同事们一涌而上抢着捡生菜块。“这一份给你的。”隔壁的同事把醒狮“吐”出来的生菜片,放进红包里,交给我,“祝你今年业绩突飞猛进。”浓浓的祝愿,厚厚的同事情,就此寄予在那片生菜之上。


   新的一年,往往在充满期望之中,向前跑着。


勤财开运炒

2人份




时间:25分钟


材料:




   芹菜4小棵/红黄甜椒各1/2个/鲜淮山(山药)1块/干莲子2汤匙/原味腰果2汤匙


调味料:


   盐1茶匙/糖少许/橄榄油1汤匙/蒜粉1/2汤匙/白胡椒粉少许


工具:


   蔬果刨刀/平底锅/锅铲/筷子/茶匙/汤匙/碟


做法:


   1.泡干莲子于清水中,泡至少15分钟。




   2.利用这20分钟,来烘原味腰果。置腰果于平底锅上,以小火不时炒一炒它,烘8分钟(如图)。




   3.清洗芹菜,切去根蒂,切成段。




   4.红黄甜椒在清洗后,摘走甜椒蒂和籽,再加以清洗,侧切成条。




   5.鲜淮山如没有刨皮的,则用蔬果刨刀,刨皮清洗,然后切成片(如图)。如果已经刨皮的,则清洗一下,同样切成片。




   6.当腰果烘干完,就置在碟上,先放凉待用。


   7.15分钟过去,干莲子已给浸软后,就以中火预热平底锅。先放进莲子,炒2分钟后,放进芹菜和红黄甜椒条,和1汤匙的橄榄油,炒一炒。接着,放入其他调味料(盐、糖、蒜粉和白胡椒粉),炒匀后,加入鲜淮山片和2汤匙的清水,多炒3分钟。


   8.最后,在炒好的菜式上,随意洒上烘好的腰果,便成“勤财开运炒”。


笔记:


   1.鲜淮山的白肉有滑潺潺的汁液,这是对胃部很有益处的天然汁液,但有些人可能会对这汁液有过敏反应,建议处理鲜淮山时,戴上手套加以保护双手。


   2.买不到芹菜,可以改用西芹菜。

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