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台北年货哪里买? 用地道食材来一个开运暖心盆菜
Cathy Lee
作者:Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-01-29 14:57:07

作者介绍

八年前的某一天,意念萌生,把所有肉类连自己嗜食的海鲜也戒掉,今年写成首本名为《走肉朋友》的素食食谱书,让大家无论走肉的不走肉的,都可了解一个走肉朋友的思想与饮食。于我,走肉(吃素)不光是一种饮食方式,亦是一种生活态度。但愿大家都能爱自己、爱身边的人事与动物,更学懂惜食。 Facebook:www.facebook.com/CathyYourVeganFriend; Email:cathyleewriting@gmail.com

  秋天到来以后,台北上空一直灰灰的。灰暗的天空,毛絮絮的雨,成了跟朋友之间的笑话:“我做食谱时,总是阴天。”确实这样,每当拿起平底锅,心里火烫烫的在做菜的日子,外面不是洒着雨,还是昏昏暗暗的。(当然,那只是戏言,台北的阴天多的是,能在晴天下做菜的机会率,自必是相对低的啊)。

  等了好多天,有一天,打开窗帘,外面天高气清,昨天才阴得像黄昏,今天竟然是蓝天白云!气得心理不平衡的我,决定不待家里做菜了,马上换过衣服,决定要好好的出去逛,好好的吸引一下久违的阳光。走到家附近的公车站,反正不知道要往哪里去,就随便的上一台,看看它会载我去哪里历险。

  坐公车比坐捷运来得好,作为一个台北的陌生人,坐在公车里,透过那道玻璃窗,时常会发现还没有去过的地方,即使是熟识的地方,捷运站出来走的路,跟公车走的路不太一样,是一个快速认识台北街道的好工具,比Google Map来得仔细,来得有趣,印象也相对深刻(不知道大家去旅游是不是会这样,可以选择的话,我会选走在路上的交通工具,比如公车、电车、和轻轨之类的,可以看到街道的,那就可以用最短的时间,来认识一下一个陌生的城市,也比较不容易迷路啦)。

  “这里是……有点熟识啊。”眼前是一排红砖建筑物,车子绕啊绕,好像,来到了迪化街附近。“对啊,我刚才上了一台会经过台北车站附近的公车,原来这辆车会去……永乐市场那边的。”迪化街对很多香港朋友都不陌生,最近在台北见面的香港朋友就说,在迪化街买了点乌鱼子(台湾很有名的干货);之前,日本朋友也在迪化街买了很多个大大小小的阿嬷买菜袋子(类似香港的红白蓝尼龙袋,是台湾人,尤其是阿嬷辈,现在还在用的第一代环保购物袋)。


  下了车,启动手机的地图搜索功能,确认一下自己的位置,然后,朝往迪化街有名的城隍庙去。那寺庙是以拜姻缘有名的,不拜的话,也别错过他们寺外的红枣茶(悄悄的跟你们说,那里的红枣茶超级好喝,每次路过迪化街我都会去喝一杯的,哈)。喝过滋润的红枣茶,逗过躺在寺旁边正在享受日光的猫咪,沿着迪化街走。大概是春节快要来了,迪化街上的人超级多,听说,不少台湾人都爱在过年前来这里办年货。刚好,我正在做食谱,就随便逛一下,看看有什么干货可以带回家。


  “猴头菇,香菇,要厚一点的。脑里闪过这些食材。台湾有自己出产的猴头菇和香菇,之前在超市看过新鲜的猴头菇,只是看它不好放,而且香菇多是小小颗的,就没有买到。现在既然来到了迪化街,办年货的好地方,就去找找看看。“老板,请问你们有卖没有包装好的香菇吗?”“没有,我们都是200、300块一包的在卖耶。”找了好几家店,门外都摆放着一包包数百元的猴头菇跟香菇,由于份量有点家庭装,对于独居的我而言有点吃力,只好硬着头皮的逐一向干货店的老板们问道。

  “没问题,你要多少呢?”不抱太大希望的我,走到迪化街的尾巷,迎来了这么一个俐落的回答。“这是埔里的香菇,有大有中的,你要哪一款?”“这个猴头菇也好好吃的,要多少?”开心地跟店员商量起来,“对耶,你们还有莲子吗?”“对不起,我们的都是一包包的卖啊。”正在带点点失望的时候,老板转过身,从店铺里走出来说,“我刚好前两天开了一包莲子,你要不要?”他从冰箱里拿出一包已开了的莲子。“刚好剩下这半包,你不介意就便宜算给你,卖给你啊。”真的不知道要讲什么了,两眼差点泛出泪光。就此,满心欢喜的,跟身旁的妈妈们一样,拿着大包小包的回家去。

  注:食谱中的猴头菇和香菇,就是从迪化街买回来的啊。


开运暖心盆菜


4人份




预备时间:40分钟


煮食时间:10分钟

材料:




  干猴头菇2个/干香菇(中)6颗/杏鲍菇3个/ 茶树菇1/3包/干雪耳1朵/西生菜叶6块/姜1小块

调味料:


  盐1茶匙/豉油2汤匙/糖1茶匙/白胡椒粉少许/麻油4汤匙

工具:


  蔬果刨刀/平底锅/剪刀/汤碗锅铲/筷子/茶匙/汤匙/砂锅

做法:


  1.用水分别泡浸干猴头菇、干香菇和干雪耳,至少30分钟。


  2.清洗干净西生菜,沥干水后,放入预备好的砂锅之上(如图)。




  3.用蔬果刨刀,刨去姜块的皮,加以清洗,再用菜刀轻轻拍打姜块几下。
切去茶树菇和杏鲍菇的根蒂,如有泥泞,则用厨房纸抹走。然后逐条撕下茶树菇;再打斜的把杏菇切成片(如图)。




  4.当干猴头菇、干香菇和干雪耳都泡好,变软后,先拿起雪耳,用剪刀剪去根蒂(如图),加以清洗,再切成小块。




  5.清洗猴头菇,用手把它吸收的水挤干,切成小块(如图)。




  6.香菇也是,加以清洗,但不用切去菇蒂,连蒂切半(如图)。




  7.以中火预热平底锅,放进姜块,炒一炒后,逐一加入猴头菇、香菇、杏饱菇和茶树菇。炒一炒后,放进盐、糠、豉油、白胡椒粉、1汤匙的麻油,和5汤匙的清水,捞匀后,盖上锅盖,续以中火烹煮6分钟。


  8.打开锅盖,放进雪耳块,和2-3汤匙清水,加以炒匀,再盖上锅盖,多煮3分钟。


  最后,熄火,打开锅盖,倒入剩下3汤匙的麻油,捞匀,便可以放入已铺好西生菜的砂锅里。
   
笔记:


  猴头菇要用冷开水泡浸啊。

  西生菜可以生吃的,怕生吃的朋友,可以先用沸水焯一下(因为焯了的西生菜会缩小,那份量请多加一些啊。)

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