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用巧克力激发美食想象:可可酱煮鱿鱼圈意大利面!
Cathy Lee
作者:Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-06-12 10:36:21

作者介绍

八年前的某一天,意念萌生,把所有肉类连自己嗜食的海鲜也戒掉,今年写成首本名为《走肉朋友》的素食食谱书,让大家无论走肉的不走肉的,都可了解一个走肉朋友的思想与饮食。于我,走肉(吃素)不光是一种饮食方式,亦是一种生活态度。但愿大家都能爱自己、爱身边的人事与动物,更学懂惜食。 Facebook:www.facebook.com/CathyYourVeganFriend; Email:cathyleewriting@gmail.com

   自小家里就有一窝猫咪伴随着我成长,除了嚷着妈妈要来煮猫饭之外,就是跟猫咪一起玩些无聊的游戏。初生之犊的小猫咪,对什么事都是好奇心满满,时来追逐自己长长的尾巴(没有尾巴的例外),时来扑杀着空气(大概有人看不到的小昆虫在飞)。有时候做完功课,闲来没事,就会抱着小猫咪两三只,放它们在镜子面前,观察它们的反应,有的没反应走开,有的呆望着镜子,然后我会忍不住逗逗呆望的小猫咪,让它们以为镜里另藏一只猫,而扑往镜子的后方去。


   钟子有两面。


   纳西瑟斯Narcissus是希猎神话的河神,被称为全希猎最俊美的神,可是他一直都不知道,亦对追求他的女神们都不为动心。直至有一天他走到河边打猎时,偶然地看见了河里自己的倒影,被自己的美貌深深所吸引了,不愿离开至憔悴至死。《伊索寓言》中亦有一只狗,从肉店中偷来了一块⻣头,当它走到河边,看见了河边另有一只狗,同样叼着一块肉,为了想得到那块肉,它张开口往河里的狗咬过去,结果,口中的肉块掉到河里去。


   河面有两面。


   每当不知道要作什么决定的时候,尤其是不肯定谁可以当群组的当家时,朋友都会建议“摘毫”来决定。各国发行的硬币都有两面,以前香港人会将印有英女皇(“女皇头”)的那一面,为“公”;而印有货币面值和发行日期等资料的一面,为“字”。当硬币抛摘于半空之前,负责掷硬币的人都会这么的问道“公还是字?”(即“公”那一面,还是“字”的那一面)。情况跟台湾拜妈祖时要掷筊有点相似,不都是正反两面?筊呈半月形,分平凸两面,只有得到“圣筊”(两片合起来的筊,掷在地上,呈一平一凸的情况),才是得到妈祖的允许。


   硬币和筊杯有两面。


   一提到可可,大家就会联想到“巧克力”(台湾人叫作巧克力),然而可可不一定是超市里见到一块一块甜的巧克力,它实指从可可果中拿出来,经过太阳晒干,再烘烤和脱皮而成的可可果核。商人把这些已烘干好的可可豆,磨成粉,或成了液体状的巧克力浆,再加入添加剂和糖,成了我们常见到的各式巧克力。而没有加入糖的,就是纯可可粉cocoa powder,不单用在巧克力砖块上,还用在甜品上(之前风行一时的“脏脏包”或是意大利的提拉米苏tiramisu等,就是用上可可粉的),与此同时,纯巧克力的苦涩味,更引发了厨师们的想象力,用在咸食上,成了“巧克力牛肝菌炖饭”等菜式。


   就连可可也有两面。


后记:成为“走肉朋友”(素食者)后,很久没有吃过墨鱼汁意大利面了,结果,看见家中的可可粉,忽发奇想,配合素鱿鱼圈(鸡腿菇),煮成了这道“可可酱煮鱿鱼圈意大利面”。


可可酱煮鱿鱼圈意大利面

2人份




时间:20分钟


材料:




   纯黑巧克力块1块/鸡腿菇(杏鲍菇)2个/干意大利面180克/罐头黑豆1/2罐


调味料:


   盐1/2茶匙/糖1茶匙/意大利黑醋1/2汤匙/橄榄油3汤匙/干罗勒叶碎1汤匙/蒜粉1茶匙/黑胡椒粉少许


工具:


   电动搅拌器/开罐头刀/剪刀/平底易洁煮锅/茶匙/汤匙/叉/碟


做法:


   1.以中火煮沸一锅水,放入干意大利面,打开锅盖,煮约7-10分钟。


   2.倒去煮好意大利面的水,沥干待用。


   3.将鸡腿菇打横切成片(约1厘米的厚度),然后用剪刀,往鸡腿片中心剪出一个小圈(如图)。




   4.煮沸一锅水,放剪好了的鸡腿菇圈进去,煮约3分钟,便捞起待用。


   5.打开罐头黑豆,倒去里面的水。把豆和纯黑巧克力块,放入电动搅拌器中(裁出来的鸡腿菇块,不要浪费,建议放这里,一起搅拌成泥),与调味料,一拼搅成泥蓉。



   6.以中火预热平底易洁锅,倒入一汤匙的橄榄油。当油煮沸后,连同1茶杯的清水,把黑豆泥蓉倒进锅里煮。煮沸后,熄火,先后拌入鸡腿菇圈和意大利面,捞匀,洒上点点黑胡椒粉、干罗勒叶碎和少许橄榄油,美味的“可可酱煮鱿鱼圈意大利面”便完成了!


笔记:


   1.如何量意大利面的份量呢?好简单,手握拳头,当食指的第一节,平躺在大拇指的第二节上,套成一个小圈,放入一束干意大利面(如图),那就是一个人的份量了。




   2.每包干意大利面都有注明煮食时间,通常由7分钟到12分钟不等。

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