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心情陷入低潮?煎一份“台式素蛋饼”为新一天加油!
Cathy Lee
作者:Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-06-19 11:21:54

作者介绍

八年前的某一天,意念萌生,把所有肉类连自己嗜食的海鲜也戒掉,今年写成首本名为《走肉朋友》的素食食谱书,让大家无论走肉的不走肉的,都可了解一个走肉朋友的思想与饮食。于我,走肉(吃素)不光是一种饮食方式,亦是一种生活态度。但愿大家都能爱自己、爱身边的人事与动物,更学懂惜食。 Facebook:www.facebook.com/CathyYourVeganFriend; Email:cathyleewriting@gmail.com

   有一天跟朋友闲聊的时候说道:“香港的学校好像不曾教过我们,如何面对失败啊。”朋友默默点头以示同意。不知道是不是跟香港是个国际金融中心的关系呢?学校里、老师和家长的口中,从小就要我们成为一个品学兼优的人,长大以后要找份好的工作,买房子、买车子之类之类。还口口声声呼吁大家要“赢在起跑线上”,似乎没有走上跑道,喊着“On your marks, set and go!”(准备好,我们跑!),人生往后就一团糟似的。


   可是呢,人生岂止那么简单,只有赢的道理呢?即使走进跑道上,高低起伏亦所难免。考过试的大家都会明白,半夜挑灯,努力复习,也不代表每一次测验和考试,会拿到满分(只是成绩一定不会差而已)。从学校毕业出来,成了上班族,跌踫的事多的是,排山倒海的工作,同事与老板之间的角力,总不可能每每如意。前几年出来闯天下,才深深体会到,意气风发来得不易,低潮却可以一浪接一浪。情绪管理,和面对逆境,是我们人生课堂中,重要的一环。偏偏,大人很少跟我们讲,很少跟我分享如何去面对(或许他们也不太懂吧)。


   这阵子睡得不太好,分不清是气候的关系,还是大环境的关系。只知道,几乎每个晚上,总是累着睡,不管睡得有多晚,不到早上七点,不用任何响闹,就会乍醒过来。我看看窗帘,望望天花板,滑滑手机,泪水不自禁地从眼眶中淌下来,流过脸颊,稍稍沾湿了被单。那一刻,脑里闪过了爸爸以前曾多次说过的一句话:“好一餐不好一餐,吃饱了再算!”(大意是,尽管天要塌下来,先顾好肚子再说)。于是,我擦干了泪水,执拾好床铺,走进厨房,喝了一大杯清水。拿出食材,大力大力地,用心做了个丰富的早餐──台式蛋饼,好为自己打打气,即使窗外的台北,一直天灰灰,一直下着雨。


   来过台湾旅游的朋友,应该都吃过“蛋饼”。台式蛋饼是台湾人早餐时常吃的食品,有点像是香港一定要沾淡豉油(酱油)、麻酱、甜酱和辣酱,一并来吃的猪肠粉;亦有点像法国的crêpe(可丽饼),只是crêpe多是甜食的,配以奶油、新鲜香蕉片、果酱和糖粉。台湾的蛋饼,通常将蛋汁打好,加入葱花后浇在面团揉成薄薄的面饼皮上,中间夹不夹馅料都行,口味多元化,由原味的,到菜脯、火腿和肉松等等,几乎是你能喊出来的,就可以做到。好奇心的驱使下,也算是想好好清洗一下心里的闷郁,我拿起了面粉,努力的人做出一份用牛蒡代替肉松,没有鸡蛋的美味的素蛋饼。


   于是,我大口大口地吃那新鲜出炉的素蛋饼,糟透的心情慢慢往肚子里吞,彷佛……饱满中看见了窗外的阳光,看见了一丝的希望。


   要记住,漆黑不会永久,光芒终会展现。人生起伏之间,考验的不过是一份勇气和毅力,还是,老爹的话很管用,吃饱饭,弄一顿特别丰富的,吃一份自己喜爱的,再说吧!加油!


素肉松(牛蒡)蛋饼

2人份




时间:20分钟


材料:




   面粉2茶杯/牛蒡1/2条/青瓜1/2条/芫茜1小束


调味料:


   盐少许/黄姜粉2汤匙


工具:


   姜磨/蔬果刨刀/平底易洁锅/大沙拉盘/汤匙/茶匙/碟/刀


做法:


   1.用蔬果刨刀,刨去牛蒡的皮,切去头尾,加以清洗,用姜磨磨碎,再连同1汤匙的食油,放平底易洁锅,以中火炒3分钟。


   2.清洗青瓜,切去头尾,切粒。




   3.彻底清洗芫茜,切去根部,切碎。




   4.置面粉于大沙拉盘之中,倒进黄姜粉、一点点盐、已切碎的芫茜,和1茶杯的清水(建议慢慢的倒进去,一边搅拌,一边调开成饼皮浆)。




   5.以中火预热平底易洁锅,涂上一层薄薄的食油,待油煮沸后,舀进饼皮浆。当煎到差不多半透明后,调为小火,分别铺上牛蒡蓉和青瓜粒(如图)。接着,卷起饼皮的一端(如图),慢慢卷成卷。






   6.最后,两面煎至金黄色,再切成小段便成。


笔记:


   这个蛋饼,配用新鲜番茄做的酱,是超美味的啊。


番茄酱做法:清洗2个番茄,除蒂后,切成小块(可连籽一起用),连同2汤匙黑醋、2茶匙糖、一点点盐、一点点黑胡椒粉,和2汤匙的橄榄油,放进电动搅拌器,搅拌成酱。最后,加1/2茶杯的清水,将之用平底易洁锅,煮沸至稍稍收干成酱便可。

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