香港脉搏www.etnetchina.com.cn
 健康人生素食厨房
打印logo打印本文章电邮logo字体:
分享:
追寻食物真味!自家制居酒屋下酒菜:日式枝豆
Cathy Lee
作者:Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-07-09 14:46:36

作者介绍

八年前的某一天,意念萌生,把所有肉类连自己嗜食的海鲜也戒掉,今年写成首本名为《走肉朋友》的素食食谱书,让大家无论走肉的不走肉的,都可了解一个走肉朋友的思想与饮食。于我,走肉(吃素)不光是一种饮食方式,亦是一种生活态度。但愿大家都能爱自己、爱身边的人事与动物,更学懂惜食。 Facebook:www.facebook.com/CathyYourVeganFriend; Email:cathyleewriting@gmail.com

   七月暑假开始了,大家会带小朋友去哪玩呢?出国?还是大大小小的暑假训练班?今年暑假甫开始,我跟朋友们去了花莲,当上了一日农夫,参加了种田朋友的采毛豆(枝豆)活动。从小就生活城市里,户外的概念,在香港,要不是公园、游乐场,就是郊野公园,而台湾呢?还有农田。


   中学的时候,学了各种跟土壤和耕作方法的知识,可是呢,对一个一直生活在大都市的年轻人来说,那些不过是一行又一行的文字,要生吞活吃的笔记。如果当年能来到花莲,实地走进农田,就会真正的明白到,什么是防风树,和是什么叫养土法(一块田先休息一下种别的东西,来年才种同一类农作物)等等,这些以前教科书里有讲过的耕作方法。


   毛豆是日本居酒屋必吃食物,一口一口地咬下去,配以大口大口清凉的啤酒,是跟知己良朋聚餐的最佳助兴物。可是呢,参加了活动以后,才知道一盘美味的毛豆,原来要耗费这么多的步骤,才来到我们餐桌上的。大家知道吗?毛豆其实跟黄豆是从同一种植物来的,七月时分是毛豆的盛产期。七月过后,待农作物的叶子变黄了,豆荚里的豆子也会变硬变色,成了磨成豆浆、做成豆腐的主要原材料。



枝豆农作物(原来长这样)



采出来的枝豆


   而毛豆本身呢?就长在一棵短细的农作物上的果实,嫩绿色,在灿烂的太阳下,份外的明亮清新。农夫朋友先跟我们来介绍一下,还教我们如何一棵棵的把枝豆从泥土中拔出来。这趟来的不只有大朋友如我们,还有父母带来亲亲大自然的小朋友。看见大朋友小朋友,不顾太阳的强照,努力地一根一根地把枝豆拔出来,放进篮子里,好一幅朝气充沛的画面。



小朋友一起采


   “我们这三小时都在田里工作吗?”身边的朋友这么问道。“我们已经拔了不少啦,有些朋友可以过来这边,我们一起去工场来做下一个步骤吧?!”那边厢,农夫朋友仿佛听到问题,正在大喊着。然后,流汗不止的我,跳上了朋友的车子,来到了放上三台机器的工场里:一台用来把豆子和枝叶分离,但这台机器的拉力有点猛,小朋友是禁止参与的;第二台,用来筛走叶子,因为叶子多多少少会混在毛豆堆中;最后一台就用来剥开豆荚和豆肉(里面绿色的豆子)的,这台小朋友最爱来玩啊。



分离枝豆和枝叶的机器



筛走叶子的机器


   “这些拔来的毛豆,如果不能今天弄好,给闷住,豆子就会变坏了。”大概是时间急迫,要处理的毛豆多的是,农夫朋友解释完,马上转身,埋首于处理毛豆去(据说当天我们离开后,他们还要处理到晚上八点,才结束,还没有包括花在把毛豆煮熟的时间啊。)如果想毛豆大小一致呢,就得用人手,逐一分类,程序真的满多的!回到家,尽管坐晚间火车回到台北已经相当疲累了,但想起,朋友用了这么程序弄来眼前那一包毛豆,我决心忍耐着,依从朋友的吩咐,把毛豆洗净和煮熟,免得浪费了他们得来不易的心血。



挑枝豆(分大小)



享用煮好的枝豆


   农夫们常言“种子下田后,只等老天爷的安排了。”朋友在送我们到火车站的途上,说今年的天气太热了,所以毛豆长得很快,晚了采,豆子就变老了,不能卖,但那年雨水多呢?农作物不是给风雨打坏,就是给水淹坏,但不下田,就不会有农作物种出来,结果,还得努力的播种,看看老天爷会否善待农民了。送到我们口里的食物,看来不过是超市货架上的东西,不光是毛豆,还有西红柿、粟米、青菜等等,背后均有着一段不为人知的故事。这些种种,教我们如何能不惜食呢?


日味枝豆

(2人份  时间:15分钟)




材料:


   枝豆1汤碗(约200克)


调味料:


   盐1/2茶匙/橄榄油1汤匙/糖少许/黑胡椒粉1.5汤匙/蒜头粉1汤匙


工具:


   汤碗/大中沙拉盘/木舀/汤匙/茶匙/煮锅


做法:


   1.彻底洗净枝豆。


   2.放入水已煮沸的锅子里,盖上锅盖,以中小火,煮10分钟。




   3.沥干水,待放凉后,放进大沙拉盘中,加入调味料,捞匀便成。




笔记:


   1.不吃蒜头的,可以不下蒜头粉的哦~


   2.新鲜买回来/采下来的枝豆,一定要当天把它煮熟,才能保鲜。


   3.煮好调好味的枝豆,放进食物存盒里,再放雪柜(不是冰库)冷藏,可以存放一星期的。

分享:
返回素食厨房
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  只看作者评论  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序 ↓倒序
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
more on Column 
新  一个月内新增栏目