香港脉搏www.etnetchina.com.cn
 健康人生素食厨房
打印logo打印本文章电邮logo字体:
分享:
团圆佳节却孤身异乡,“免焗炉版月饼”给你温暖!
Cathy Lee
作者:Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-09-10 15:22:52

作者介绍

八年前的某一天,意念萌生,把所有肉类连自己嗜食的海鲜也戒掉,今年写成首本名为《走肉朋友》的素食食谱书,让大家无论走肉的不走肉的,都可了解一个走肉朋友的思想与饮食。于我,走肉(吃素)不光是一种饮食方式,亦是一种生活态度。但愿大家都能爱自己、爱身边的人事与动物,更学懂惜食。 Facebook:www.facebook.com/CathyYourVeganFriend; Email:cathyleewriting@gmail.com

   “明月几时有,把酒问青天,不知天上宫阙,今夕是何年。”


   前天出去买东西的时间,抬头看见半满的明月,才惊觉:“快要月圆了!对喔,下星期已经中秋节了。”事实上,每个月都有月圆日,为什么农历八月的这个特别的不一样?要拿来庆祝的呢?听说“中秋”一词最早出现在《周礼》和《礼记•月令》中,虽然不清楚当时挑了八月的哪一天,但大概是因为农历八月是秋收的月份,为了感谢神明的庇佑,而有了“中秋”庆丰收的概念。


   来到宋朝,“中秋节”的习俗已成雏形。当时每到农历八月,民众除爱合家赏月,出外逛逛外,更会一同吃“月饼”,只是分成宫廷里享用的“宫饼”,和百姓吃的“小饼”和“月圆”而已。当中,令“中秋节”在我国历史洪流中占有重要一席,令“月饼”一举成名的,必然是朱元璋了。传说,元朝末年,他将纸条藏在月饼中,以分发到各地去,来暗中传递八月十五日起义的讯息,以成功建立明朝。当然,建国不是容易的事,哪会一次半次的月饼分发就能做到的呢?而且,这事在正史中并没有提及,是不是真的,如今已无从查究。只是,小时候确实从老师口中听过这么的一个家传户晓的“历史番外篇”。


   “我欲乘风归去,又恐琼楼玉宇,高处不胜寒。起舞弄清影,何似在人间。”


   有没有发现,月饼或其包装的礼盒,看见月亮以外,还有兔子或一位彷如在半空轻飘的女士呢?另一个“中秋节”广为人所知的故事,不得不提起“嫦娥奔月”了。民间传说中,后羿射九日有功而被王母娘娘赐长生不死药(好奇怪,似乎中国人很爱长生不死,小说故事往往会用上这么的一个概念),哪知后羿的妻子嫦娥却一口吞下,立时飘浮半空,飞升到月亮去。


   后来,故事加插了玉兔和吴刚。可能是出于古时人们对月球的未知,看见月亮那凹凹凸凸的表面,以为上面住有兔子(称“玉兔”)。而吴刚呢,他本来是个樵夫(砍树的人)。由于触怒玉帝,被派到月宫(月亮)去,命他得把月亮上的桂树砍去。结果,久而久之,多个传说汇聚,吃了长生不死药的嫦娥、奔跳在月亮上的玉兔,和不断在砍桂树的吴刚,三者凑合而成了我们如今中秋节的奇幻印象。


   “转朱阁,低绮户,照无眠。不应有恨,何事长向别时圆?”


   离家多年,要不是路过百货商店,看见大大小小的节目商品,脑袋中早已没有中秋节了,更莫论要在中秋节与家人亲友相聚的想法。不过,一个人身在异地,倒多多少少明白嫦娥和后羿的感觉。有说当年嫦娥飘到月亮去,久久不能回来,但无论后羿如何追,总不能把嫦娥追回来,只得留在人间,苦苦思念。老百姓见状,便纷纷在月光底下,为嫦娥祈愿,希望她能早日平安回来,与后羿重逢。


   现今科技发达,情侣和亲友因出差、外游而暂别,已经不算什么事。一通电话、一个通讯软件就能帮到忙,将远至南北两极的人拉近。可是,生离死别,那并不是一个APP(手机软件)或一封看来老土的信件可以帮到的。今天晚上,一个人坐在家里,看见网上传来的照片和消息,心里很是不安,感叹中秋节前夕,又有多少个家庭,被迫今生生死相隔。“但愿人长久”这一句久久徘徊不散,在此仅祝福大家,人月两团圆,要好好保重啊!


   “人有悲欢离合,月有阴晴圆缺,此事古难全。但愿人长久,千里共婵娟。 ”


注:文章里的四句词是引自苏轼的《水调歌头》。


金黄椰蓉脆月饼(免焗炉版)



5人份


冷冻时间:1小时


煮食时间:30分钟


烤焗时间:50分钟


材料:



   全麦面粉  3茶杯

   黄肉地瓜  2个(中型)

   橄榄油   5汤匙

   清水     4汤匙


调味料:


   盐     1茶匙

   椰丝    2/3茶杯

   椰奶粉   5汤匙


工具:


   28厘米以上的煎炒深锅连盖/大沙拉盘/面粉筛/茶杯/汤匙/茶匙/牛油焗纸/保鲜膜/硅胶搅拌匙/面包木棍/2寸月饼木模/焗架/焗盘/碟


做法:


   1.饼皮:先筛过面粉,将面粉置于大沙拉盘之中,加入0.5茶匙的盐。捞匀后,分别倒进橄榄油和清水,一直搅拌至成为面团。然后用面包木棍,稍为将面团压平,以保鲜膜包好,放入冷冻库中(冰格,放冰块的地方),冷冻至少1小时。






   2.馅料:洗走黄肉地瓜皮上的泥泞,以沸水煮15分钟至熟。待放凉后,剥去皮,切去头尾,将地瓜肉放大沙拉盘内,压烂至蓉。然后,放进盐、椰丝和椰奶粉,彻底搅匀,放雪柜稍为冷藏一下。





   3.待步骤1冷冻过后,取出,拿走保鲜膜,将其分成10等份(如图)。



   4.另将步骤2,分成同样是10等份(如图)。




   5.用双手搓揉至球状,放平面砧板上,用面包木棍压平(圆周约4-5厘米长),放步骤4在饼皮上(如图)。然后,包合、封好,并轻轻地搓圆(如图)。







   6.取出月饼模,把步骤5置中,慢慢用手推压至成月饼的形状(如图)。






   7.重复步骤5和6,至所有材料用完。


   8.以中火预热连盖的28厘米以上的煎炒深锅,平铺一张牛油焗纸于焗架和焗盘上,放入步骤7(一次约可焗5-6个),盖上锅盖,续以中火,焗45-50分钟。


笔记:台湾买回来的月饼模较薄,如果用上广东月饼模的话,材料份量要增倍。

分享:
返回素食厨房
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  只看作者评论  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序 ↓倒序
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
more on Column 
新  一个月内新增栏目