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15分钟煮好!儿时滋味营养通心粉,给你力量坚强下去!
李美怡 Cathy Lee
作者:李美怡 Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-10-08 15:22:52

作者介绍

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

   有没有想过茶餐厅不单是美食天堂,亦是文化的汇聚呢?人生碰过的第一碗与西方接轨的罗宋汤、第一杯从妈妈手上接过香浓厚滑的锡兰红茶配牛奶(哎呀,应该是淡奶)、一份拥有着法国名字但一点都不法式的法兰西吐司……全部都在那300呎的茶餐厅里发生。茶餐厅是不少香港人解决三餐的好地方,闷热没食欲的时候,可以来碗粥或鲜奶麦皮配多士(吐司);下午想“蛇王”(懒惰一下)的时候,可以来份三明治,配杯丝袜奶茶或冻柠檬可乐;倦极回家前,叫碟干炒牛河或肉酱焗意粉,好来安抚一下。茶餐厅就是如此,中西混合,呈现着外头的社会缩影。


   忘记了妈妈是否每天都带我来光顾家附近那家茶餐厅了。只记起,每周六上过了钢琴课堂以后,妈妈便带我来到这家门口放着一台冷冻展示柜,里头有着多款忌廉蛋糕的茶餐厅去,点支支装可乐(用玻璃瓶装着的)和一碗火腿蛋通粉。然后,少不更事的我,两小脚踢踢踏踏地敲打着“卡位”(硬木卡座),听着妈妈边喝着丝袜奶茶,边跟老板和老板娘谈话家常,试图用小小的耳朵和味蕾,认知着大人的世界。


   港式汤通心粉,跟意大利的吃法很不同(相信这是继加菠萝(菠萝)块的夏威夷簿饼以外,另一教意大利人摇头之作,哈哈),用高汤配上肥肥白白发涨通心粉,加少许三色蔬菜粒(青豆、红萝卜粒和粟/玉米粒),上面再加上两至三片薄火腿和一只太阳蛋,简简单单,平实中抚慰了我的心灵。


   很奇怪,芸芸茶餐厅的食物当中,汤通心粉不知为何便成了我的comfort food(如果翻译过来,应该是“舒服的食物”?大概指一种可以令人放松,有心灵治愈作用的食物)。每个人的Comfort food都不一样,多多少少跟儿时经历有关,有人喜欢精巧的食品。而我,却爱上这款简单到不得了的汤通心粉,每当工作忙碌,下班晚归的日子,总刻意走到家附近通宵营业的茶餐厅,吃着一口一口清淡的汤水,吞下一颗又一颗软绵的通心粉,所有烦恼沉郁都暂且抛诸脑后。


   这两三天,心情跟随着外面的天气,起起伏伏,厌倦了需要多重步骤的复杂料理。于是,我走进了厨房,拿起锅子,煮了这道非常简单,但不失营养的comfort food,希望能用视觉上的色彩,与口福上的暖和,好好安慰那多番被打击和伤害的心灵,抖擞精神,再出发。但愿大家能如我一样,在阴晴未知的日子里,能找出一份最爱comfort food,万一真的找不到,不妨花15分钟来煮今期我为大家提供的小点子,好好地吃过以后,能给予力量,坚强地走下去。


快煮蔬菜营养通心粉




2人份


时间:15分钟


材料:



   干通心粉      2茶杯

   红萝卜       1/2条

   白萝卜       1/3个

   珍珠粟米      3条

   本菇         1/3包

   小白菜       1棵


调味料:


   盐         1茶匙

   白胡椒粉     适量


工具:


   蔬菜刨刀/煮锅/茶匙/汤匙/茶杯/汤碗


做法:


   1.煮沸两汤碗的清水,放进干通心粉,以中火煮7分钟,便熄火。



   2.利用煮通心粉的时间,分别刨去红萝卜和白萝卜的皮,洗净,并切成粒粒。



   3.切去小白菜的根部,彻底冲洗干净,再切碎。


   4.清洗珍珠粟米,横切成粒状。


   5.切走本菇的根部,抹走沾上的泥泞,逐一撕下来。



   6.将步骤1的通心粉盛出并倒去锅中水后,以小中火煮沸1汤匙的食油,放进切好了的红、白萝卜粒,炒1分钟后,灌入两汤碗的清水,盖上锅盖,续以小中火煮5分钟。然后,放进预备的粟米粒、小白菜碎和本菇,再次盖上锅盖,多煮3分钟。最后,放进之前已煮好的通心粉,连同盐和白胡椒粉来调味,大火滚1分钟,便成。


笔记:每款通心粉的煮食时间或许不一,请留意包装上的说明。

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