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乌烟瘴气的日子,煮个润肺滋阴甜汤,踏出防护第一步
李美怡 Cathy Lee
作者:李美怡 Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-10-15 15:36:20

作者介绍

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

   “如果在地上或是树干上,看见这片绿绿的东西,就是说这里的空气不错。”爸爸当年在太平山上,指着树上那一块块圆形绿色小地毯,向着捧着冰冻汽水的我说道。那绿色的东西,其实是地衣,由各种真菌和有颜色的藻类生物来保护起来,以抗衡强烈的阳光和外在的环境侵害,是地球上古老的复合生物体。不知道空气跟它存在,有没有直接关系,但爸爸那一句话,却深入脑海里。


   每每走过公园,爬上山,都会特别的留意它的踪影。一旦发现地衣,心里喜欢万分,总认为那地区的空气份外清新。但是呢,空气是真的有变得清新干净吗?2015年,全球一共195个国家因应气候变化,签订了“巴黎协议”(Paris Agreement),承诺努力在未来的日子里,积极减少二氧化碳的排放量,努力控制平均气温升幅。可是,3年过去了,大部份的国家仍然依靠煤碳来发电。2018年就有报告指出全球二氧化碳排放量,仍旧不断地增加,较2017年增长了2%。


   空气和水,是人类生存不可或缺的。只要给我们清水和足够的空气,在极恶劣的灾难环境,人还是可以生存下来。可是呢,空气和水正因人类过度使用塑料物料而不再干净清新。前一阵子,有研究指出,即使走到看来空气清新的高山,取来的空气样本,也隐藏着微小塑料粒子;就连海里的鱼儿们亦受连累,什么死掉的鲸鱼肚子里找出大量塑料袋,相信大家都有听过的吧!


   空气质素每况愈下,而那些空气污染物,正直接地影响了我们的身体,新闻就有说,跟空气有关的病发率不断增加。不单这样,想一想,需要水和空气的,不只是人类,还有其他生物。那些污染物威胁的是全球生物,当中包括作为我们粮食的农作物和畜牧海产等。现实一点说,既然吸入体内的,吃进肚子的,污染物正影响人类生活的每一环,我们怎么可以不关心呢?


   当然,面对大环境的变化,实有赖各国政府,多作出一些措施,来减少不必要的污物排放,才能缓和空气质素和全球暖化的。但毕竟,地球、国家和社会是大家的共同体,需要我们一同努力维护的。尽管个人的力量微不足道,还是可以简单地从生活入手:减少用塑料和垃圾分类回收等。虽说这些已是老掉了大牙的事,但不要少看这点点滴滴的付出啊!简单的一小步,累积起来,慢慢地就是一个时代的一大步了。大家一起努力吧!


后记:白色食物据说有润肺的作用,于是,找来了杏仁,加入同是白色的莲子,配上膳食纤维丰富的芋头和番薯。在秋分和寒露已过,乌烟瘴气的日子里,简单地煮个润肺滋阴的甜汤,在那一小步上,多加对身体健康有防护和脾益的一步吧!


芋头番薯莲子杏仁汤

2人份




时间:30分钟


材料:




   芋头       1/2个

   番薯       1个

   干莲子      2汤匙

   原味杏仁粉   2/3茶杯


调味料:


   冰糖3颗/盐少许


工具:


   蔬菜刨刀/煮锅/汤匙/茶杯/汤碗


做法:


   1.用热水泡浸干莲子,至少10分钟后,把水倒掉,沥干。


   2.分别刨走芋头和番薯的皮,切去头尾。清洗后,切成小块。




   3.以中火预热煮锅,放进已预备好的芋头、番薯和莲子,炒一炒。然后,放进两碗半的清水、冰糖、盐,盖上锅盖,续以中火煮10分钟。




   4.最后,加入原味杏仁粉,彻底搅匀,再以中火多煮10分钟,便可。

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