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【贺年菜式】丰年黄金盒:新的开始,新的希望!
李美怡 Cathy Lee
作者:李美怡 Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-01-08 10:29:48

作者介绍

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

   大概人生能跑过7个十二生肖,是非常的不错了。当然,现今医学科技的进步,要久活一点已经不是什么稀奇的事了。来考一考大家吧?!十二生肖有哪几个?你们能顺序地列出来吗?抱歉,这方面我的记忆力一向不太好,没办法好像公公婆婆们,能如数家珍地把它们念出来:“鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪!”(对啦,我有咪着眼睛,偷看资料一下啦,哈哈)


   2019年是猪年,那么,2020年就是鼠年了,噢!就这么绕过了一个圈?!记得去年差不多这个时候,曾在这里跟大家谈过十二生肖的故事,转眼之间一年就此过去了。然后,由猪变成鼠,跑了十二年,来到即将到来、新一个循环的头头。长辈曾说“人啊,长大后就是度年如日的了!”跑过了数圈的我,此刻,开始有了同感。天啊!


   小时候家里养猫,每到过年时,总会天真的问爸妈“为什么生肖没有猫咪呢?”“傻孩子,老虎不就是猫嘛。”妈妈指着墙上挂着的年历温柔地说。“可是呢,猫咪那么可爱,且能养在家中,能跟它们玩,老虎那么凶猛,怎么会一样的呢?”固执的我不放弃地问下去。是呢,为什么生肖里没有猫?为什么生肖里有大家都讨厌的老鼠?


   故事是这么说的,由于猫咪贪睡,深怕错过了玉皇大帝的赛跑,吩咐了好朋友老鼠帮忙叫醒它(那个年代没有闹钟,也没有智能手机,哈哈),那知,老鼠睡过头了,没有叫醒猫咪就赶了出去。最后,机智的老鼠,临急生变地爬上牛的头上去,冲过终点,顺利拿到第一。猫咪呢?一直睡到比赛结束才醒来,懵然发现给老鼠放鸽子了,气得绝交,成为了世仇。


   以上民间故事,听来有点荒谬,不过,对于小朋友来说,却听得津津乐道,起码骗过了我好几年。后来知道,不是猫咪没有参加比赛,也不是老鼠的狡猾,只是那个年代(有说可追溯至东汉,约公元二十七至九十七年间),猫根本还没有被驯养,亦没有出现在中国社会里(是古埃及传来的)。至于为何偏偏选中了老鼠,猜可能是以前农耕社会里,老鼠真的是太常见到的吧?!姑勿论如何,我们现在用的十二生肖排行中,猫咪确实没有出席,而老鼠排在第一。


   2020年的春节,即将是循环一轮的新开始。在这快要启动的新十二年,大家会有什么期盼呢?去年,天灾和人祸接连发生,来到今天,澳洲的大火仍然不断地燃烧,正威胁着野生动物、地球的大气层以及我们。但愿快来到的老鼠,能把这些烦恼忧愁一一吃掉(老鼠最爱偷吃人家的东西的,不是吗?)好让我们每一位能平安的度过2020年。


丰年黄金盒(4人份)




时间:40分钟


材料:



   板豆腐  3砖

   干冬菇  8粒

   南瓜   1/4个

   青葱   1束

   姜     1块


调味料:


   豉油      1汤匙

   淅醋      1茶匙

   盐       0.5茶匙

   糖       少许

   日本山椒粉  1茶匙

   七味粉     少许

   胡椒粉     少许


工具:


   菜刀/砧板/餐刀/蔬菜刨刀/蒸锅/大沙拉盆/汤匙/茶匙/碟


做法:


   1.用菜刀切走南瓜的蒂和皮,刮干净籽和瓤,用清水清洗干净,切粒粒(如图)。



   2.切去青葱的根部,加以清洗,再切碎(如图)。



   3.用热水泡浸干冬菇。泡15分钟后,沥干和榨干水,切走菇蒂,再切成条(如图)。


   4.刨走姜块的皮,冲洗后,切成丝。



   5.用抹布/厨房纸巾吸走板豆腐块的水,每砖分成四等份。先用餐刀在豆腐块上切出一个小正方形,再用汤匙挖走豆腐肉(如图,要小心,不要挖太深啊)。



   6.把之前预备好的材料(步骤1及2,留起点点青葱碎)放进大沙拉盆中,亦把挖走的豆腐肉放进去(如图),与调味料捞匀。



   7.捞匀后,用汤匙逐少的把步骤6的馅料舀入步骤5的洞里(如图)。




   8.在酿好的豆腐盒上,放上冬菇条和姜丝。


   9.放步骤8的豆腐盒进煮锅中,用中火蒸18分钟。


   10.撒上点青葱;最后煮沸3汤匙的食油,淋在蒸好的豆腐块上便成。


笔记:不吃青葱的,可改芫荽啊。

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