香港脉搏www.etnetchina.com.cn
 健康人生素食厨房
打印logo打印本文章电邮logo字体:
分享:
没有糯米的“满堂红豆糕” 味道喜出望外!
李美怡 Cathy Lee
作者:李美怡 Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-01-21 16:44:36

作者介绍

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

   一霎眼,星期五就是年三十晚了,然后周六便是大年初一。走进百货商场,逛过办年货的摊档,迎来一只又一只的可爱老鼠,一包又一包老鼠造型的红包袋,一串又一串的老鼠吊饰……仿佛早早提醒了大家,“嘿,今年的农历年快要来了唷,明年是鼠年呀,快来买伴手礼,或是为自己买个好运吧。”天啊,果然是老鼠!才看过101大楼的跨年烟火,气还没有喘过来,欢呼感觉还没有回来,就说老鼠要偷偷地跑进来了。


   谈到鼠年,大家有跟我看见同一样东西吗?“不是吧?你还停留在那个年代呀?”边看着商店橱窗的新春贺辞,朋友边笑道。“你看!‘鼠你的一年’、‘鼠一鼠二’和‘鼠不尽的新年快乐’是不是有点怪?!”“没有呀,哎呀,玩谐音啦。”“原来如此!”是的,用国语念“鼠”跟“属”一样(广东话却完全不同),弄点小趣味,玩玩谐音看来,确实吸引民众的目光,起码可以提醒了鼠年的到来。看来,我真的还被锁在那“金鼠报喜”和“恭喜发财”等传统贺词的年代了,哈哈。


   这是哪来的兴致?是今年才流行起来的吗?(对不起,忘了去年猪年时,有没有用猪的谐音啊)想一想,又好像不是只有鼠年才在玩。记得刚来到台湾时,看到新春礼盒包装里放着两颗柿子,有点不知所以然的趣味。回家查了查网络,才知道那是玩谐音字,有好事成双的意思,因为国语里“柿”跟“事”同音(可是呢,广东话就很不一样了),所以把两颗柿子系在一起,就是喜庆意头的祝福语。谐音对一个外国人,如我,真的大开了眼界。


   既然这样,农历新年食谱,能不能沾上潮流,做一些创意出来呢?曾经有朋友说过,由于糯米过敏,过年的时候,她妈妈不能吃任何年糕,包括萝卜糕和年糕。不知怎的,这段对话一直记住了,即使来到今天,脑海里还偶然出现这一条问题:“究竟不用传统的方法去做贺年年糕,还有什么别的方法,但仍旧有过年的气氛呢?”于是,走进厨房,放下糯米粉和粘米粉等,拿起面粉,搓呀搓,做出了一款有满是红豆,有新春喜气洋洋感觉,但不用传统食材和做法的糕点,结果味道喜出望外(我是红豆控啦)。在忽然转冷的这星期,吃口暖暖窝心,没有负担(不怕糯米过敏)的糕点,正是送猪迎鼠的好时辰啊。


   预祝大家,金鼠报喜,心想事成,身体健康。


满堂红豆糕(免焗炉版本)4人份




泡浸时间:1小时


预备时间:1小时10分钟


烤焗时间:45时间


材料:



   红豆      2/3饭碗

   低筋面粉   4茶杯

   红桑莓干   2汤匙


调味料:


   酵母粉     3汤匙

   泡打粉     2汤匙

   黑糖       4汤匙

   盐        0.5茶匙

   杏仁粉     2汤匙

   橄榄油     2汤匙


工具:


  煮锅/28厘米以上深煮锅连盖/烤架/大沙拉盘/面粉筛/茶杯/硅胶拌匙/汤碗/汤匙/茶匙/21厘米长长方形蛋糕模/牛油焗纸/餐刀/叉/碟


做法:




   1.泡浸红豆至少1小时(如图)。用洗米的方法,把红豆洗干净。煮沸一锅水,放进洗净的红豆,以小中火,煮30分钟,至煮绵煮软(如图)。




   2.筛过低筋面粉,倒进大沙拉盘,然后,加入酵母粉、泡打粉、盐、杏仁粉和黑糖,用硅胶拌匙搅匀。接着,倒进煮好并放凉了的红豆蓉(如图),和红桑莓干,加以搅匀。


   3.倒入橄榄油,捞匀后,逐少加进2茶杯的清水,至搅拌成蛋糕糊。



   4.准备牛油焗纸,铺入长方形蛋糕模之中,慢慢倒进步骤3(如图)。盖上干净的抹布或保鲜膜,放室温中,待30分钟。


   5.以中火预热连盖的28厘米以上深煮锅,放进烤架,以及步骤4,盖上锅盖,续以中火,烤焗45分钟,便成。


笔记:


   1.要容易把红豆煮烂,建议隔夜浸泡,或放已洗好的红豆进冰格中冷冻一夜。


   2.吃蜂蜜的朋友,吃时伴点蜂蜜更见可口。


   3.这很适合不能吃糯米,但想沾沾新春年糕喜庆的朋友啊~

分享:
返回素食厨房
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  只看作者评论  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
  • 暂无读者评论!
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序  ↓倒序
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
more on Column 
新  一个月内新增栏目