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内外夹攻:栗子、胡萝卜、巴西蘑菇煲汤增免疫力!
李美怡 Cathy Lee
作者:李美怡 Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-02-12 16:17:01

作者介绍

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

   这一阵子打开电视机,不管是哪一台,无论是哪一个国家,新闻台都逃不过有关新冠状病毒肺炎疫情(NCP)的报道。随着疑似和确诊数字的攀升,台湾最近见面流行语 “今天买到了口罩没有?”,香港的则 “两盒呀,谢谢。” 或 “买到的口罩多少钱呢?有多贵?” 这个月来,相信大家包括我自己,过年的欢乐还来不及好好享受,已经给口罩、消毒用品和其他连带影响到的生活用品等,逼到焦头烂额。


   上一次SARS(严重急性呼吸系统综合症)肆虐的时候,我正在英国念书,没曾遇上公交车、捷运和人多地方,人人要戴口罩的情况。大概当时候,人的流动没有今天来得频繁,而英国好像没有什么感染个案发生(而肺炎呢,至2月10日,英国已有4个确诊个案),只是学校有发讯息给我们这些海外学生,叮嘱我们,若果回去亚洲地区的话,一定要跟学校汇报;甚至呼吁我们如非必要,不要回去家乡之类的。


   说真的,对于这种超级病毒,我可以说没有什么经验。惟去年12月起有听闻大陆有些病毒传染的报道(占一点点的版面,不像这两三个星期的大篇幅),加上天气开始转冷,突然有了戴口罩预防流感的想法。1月底的某一天,看见自己柜子里的口罩剩下一两个,便刻意走到平常看诊的诊所对面的药局,找口罩去,不然,今天可能会跟不少民众一样,四出为口罩而烦恼了(不过,数量再多也有用完的一天,何况我没有囤货,看见一片一片地流走,心里还是有点焦虑的,希望在用完以前,口罩供应能回复正常啦,这点,是无奈中的听天由命了)。


   勤洗手、戴口罩,多注意个人卫生,为的是防飞沫,减少病毒人传人感染的可能,这是依上一次SARS给予我们的经验而得来的。这次的情况有点不一样,虽然新冠状病毒肺炎有点像SARS一样,可以人传人,但确实是单以飞沫传染,还是会不会还有别的途径呢?由于病毒还是有点新,各国医疗专家目前还在努力研究中。


   无论如何,注意个人卫生、勤洗手和戴口罩等,还是保护自己的重要一环;除此之外,建议大家多做点运动,网上有些简单又不费时(比如才7分钟的)的锻炼,不用出家门,在家就能好好运动一下。另外呢,还可以从食疗上多来加强免疫力,也是一个内外夹攻的防疫好方法(提起“内外夹攻”,想起了近日网上有 “内外夹弓大立腕” 的洗手七字诀,教导正确的洗手方法,大家不妨看看啊)。


   今期介绍的汤水,加入了能提升免疫力的胡萝卜,以及近年在美国和日本兴起能增加免疫力的保健食物—巴西蘑菇;而栗子含有丰富的维生素C,与有润肺作用的银耳,一并放进水里炆煮,成了在这乍暖还寒的日子里(听说今天晚上的气温将会降至12-13度了),一道窝心又可以强身健体的食疗汤水。今天起,除了洗手、戴口罩外,大家一起来动动身,动动手,煮个强身汤水,来好好保护/保重身体吧。


栗子胡萝卜银耳大力汤(4人份 )




时间:55分钟


材料:




   已剥皮的栗子 2/3饭碗

   干银耳 1朵

   胡萝卜 1个

   干巴西蘑菇 8颗

   干淮山 5块

   干玉竹 5片

   干沙参 1汤匙

   干百合 2汤匙

   干莲子连皮 4汤匙

   干生熟薏仁 4汤匙

   干龙眼 4颗

   干蜜枣 1颗


调味料:


   盐 1茶匙


工具:


   菜刀/ 砧板/ 蔬果刨刀/ 煮锅/ 木舀/ 饭碗/ 汤匙/ 茶匙/ 汤碗


做法:


   1. 把干淮山、干玉竹、干沙参、干百合、干莲子、生熟薏仁、干龙眼和干蜜枣,放进大汤碗里,用水冲洗后,以热水泡浸10分钟。




   2. 另放已剥皮的栗子、干银耳和干巴西蘑菇于大汤碗之中,以热水先行泡浸10分钟,再加以清洗干净。


   3. 用蔬果刨刀刨走胡萝卜的皮,切去头尾,加以清洗,切成小块。



   4. 切去已泡浸之后的银耳的蒂,分为三至四块。


   5. 煮沸一锅水(4汤碗的清水),把所有清洗过后的材料(步骤1、2、3和4),放进沸水当中,盖上锅盖,以中火煮45分钟。最后,随个人口味,放进适量的盐,调和便成。


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