香港脉搏www.etnetchina.com.cn
 健康人生素食厨房
打印logo打印本文章电邮logo字体:
分享:
Scone,请带我去游世界!纯素红莓全麦英式松饼
李美怡 Cathy Lee
作者:李美怡 Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-05-19 16:10:49

作者介绍

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

   “香港人每年不旅游一次,是不行的。”提起疫情会否持续影响大家的旅游计划时,朋友这么叹道。大概是香港的生活空间狭窄,工作又这么紧张,下班周末的时间,去地域距离这么近的新界九龙和香港岛,不够痛快。作为上班族,每年年初的外游大计,成了撑下去好好工作的最大动力。可是因为疫情蔓延,不只香港和台湾,各国都封城起来,要出游根本不可能。


   “今年年底可能出国吗?”“能回香港吗?”今晚听到欧洲等国往后六七月的可能安排(随着疫情纾缓,英国、意大利、新西兰和澳洲等,渐渐在解封中,并且,考虑六月、七月开始,尝试准许学生上学,和重开国际机场),外游的心再次燃起点点火花。当然,现在是言之过早的,疫苗一日没有发明和广泛使用,还有很多未知之数,至少目前美国还是严峻的。


   好吧,在还没有很确实的把握之前,只好在家默默地做起各国美食来,以安抚不能周游列国的心。“Scone!”在台湾,叫英式松饼,也叫司康。提及司康,大家都会想起英国;就如珍珠奶茶,想起台湾;菠萝油,想的是香港一样。以前在英国念书的时候,司康是我那“在英愿望列表”中,必要打卡、不能错过的食品之一。


   圆的、厚的、扁平的、三角形的、加果干的,都是司康。可是,它并不来自英格兰的。正确地说,是苏格兰。传统上,以燕麦和铁板烘制而成的,既圆又扁平的速发面包(quick bread)。后来,随着焗炉(烤箱)、面粉和泡打粉的出现,才慢慢变成今天的司康模样。而它所征服的版图,亦不只有英国——澳洲的会加入南瓜;新西兰有芝士(干酪)口味;南非南美洲的跟英国相似,大概是英国移民带入的;美国呢,就似北美洲流行的biscuit(外硬内松软的面包)。这样看来,司康,可以说是周游列国的大老哥,哈哈。


   由于司康偏甜,是伴咖啡和茶的好点心。至于为什么会火红起来,成为英国的著名食品?要回到18至19世纪,据说英国维多利亚女皇的好友,贝德福德公爵夫人Anna Russell, Duchess of Bedford,忽发奇想,想吃下午茶(她亦是英式afternoon tea的始创者),仆人为她准备了一些甜点,当中就有司康。自此,司康必须伴随凝块忌廉(凝脂奶油clotted cream)一起吃的吃法,成了她的心头爱,也久而久之,成为英国的代表食品之一。


   对于纯素的朋友,因为不能吃忌廉(牛奶制品),故此这次做的纯素司康,没了鸡蛋,却加入了红莓干(蔓越莓干);放弃了泡打粉,改以木薯粉代替;不用糖,取杏仁粉那天然不呛的甜。虽然程序有点复杂、费工,但是回想那个早上,一口咬着,满口红莓香甜味,外硬内松软,浓浓英伦味的司康,那些心思和时间的花费,都是值得的。就如早前访问里说过的,这是吃下肚里的东西,不做好的,不好好品尝,似乎有点亏待自己了吧!


纯素红莓全麦英式松饼(免焗炉)(4人份)


(图片由作者提供)


预备时间:10分钟


冷藏时间:35分钟


烤焗时间:40分钟


材料:


(图片由作者提供)


   全麦面粉 4茶杯(约400克)

   木薯粉 1茶杯

   红莓干(红蔓越莓干) 1/2茶杯


调味料:


   盐 1茶匙

   杏仁粉 5汤匙

   橄榄油 4汤匙


工具:


   大沙拉盘/硅胶拌匙/28厘米以上深煮锅连盖/烤架/保鲜膜(保鲜膜)/牛油焗纸(烘焙纸)/茶杯/汤匙/茶匙/餐刀/碟


做法:


   1.分别倒全麦面粉和木薯粉于大沙拉盘中(如图),用硅胶拌匙搅匀。


(图片由作者提供)


   2.倒盐和杏仁粉,入步骤1中,搅匀。


   3.加入橄榄油于步骤2中,彻底搅匀。


   4.加进红莓干(可随个人口味,多加一点)。


   5.步骤1至4都彻底搅匀之后,逐少倒进1.5茶杯的清水(如图),至成面团(如图)。


(图片由作者提供)


(图片由作者提供)


   6.用保鲜膜包好步骤5,放进冰柜(雪柜放冰的地方)中,冷冻20分钟。


   7.从冰柜取出面团,分成四等份,用手揉搓成圆球后,轻轻地压一下,成松饼雏型(如图)。


(图片由作者提供)


   8.用保鲜膜包好步骤7,再放回冰柜中,冷冻15分钟。


   9.平铺牛油焗纸和烤架,于28厘米以上的深煮锅中,除下保鲜膜,把冷冻好松饼放锅中。松饼间保留至少1.5厘米的距离。盖上锅盖,以中火,烤焗40分钟,便成。


   10.可随口味,伴以自己喜欢的果酱来吃。


笔记:


   1.热吃最好味。


   2.红莓较其他水果有大量抗氧化物质,也是加强免疫力的好帮手。


   3.每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。

分享:
返回素食厨房
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  只看作者评论  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序 ↓倒序
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
more on Column 
新  一个月内新增栏目