香港脉搏www.etnetchina.com.cn
 健康人生素食厨房
打印logo打印本文章电邮logo字体:
分享:
在太阳与暴雨之间弄一道小清新 青瓜鸡腿菇刺身脆片!
李美怡 Cathy Lee
作者:李美怡 Cathy Lee评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-05-26 17:17:03

作者介绍

喜欢一切有滋味的事物,艺术尝新者,厨艺创新人。天生不是走肉(吃素)的,不过多年前意念萌生,把所有肉类连海鲜也戒掉,为的不过是体验人生的真滋味。走肉不光是饮食方式,亦是生活态度。但愿大家爱自己、身边的人事与动物,更学懂惜食。 著有《走肉朋友》、《走肉家人》素食食谱书。2019年3月,在台湾推出首本料理文学《走肉之味》,谈走肉的初心体验。同年,另有记录台北漫吃小故事的《走肉寻味》,和素食食谱书《走肉情人》。

   现在是台湾每年的梅雨季(就是会常常下大雨的日子),过去的周末好不容易放晴好天气,接下来的一整个星期,据说另外一波的风雨将要到境了。上周第一波的梅雨来袭台湾,连场豪雨,害得高雄、屏东和台南的淹水情况严重,屏东县东港一带,更造成水浸稻田,损失估计高达837多万台币。


   台北天气时晴时阴,虽然比南部好一些,但变幻无常。太阳躲了起来,热力还在。在闷着下不出雨来的这段日子,全身包紧紧(除了雨伞不能离身之外,雨靴雨衣也要时常后备。加上疫情,口罩亦变成了不得没有的随身物品)。眼看走在路上的行人,多忍不住脱下口罩来。


   确是这样子,在高达30度的气温下,戴着口罩走路,即使没有阳光普照,还是有点喘不过气来的。


   那天从公交车下来,如常走往办公室的路上,虽没有烈日当空,但那难挡的雨水和热力,足以让我闷坏了。眼看四周无人,在忍受下了的情况下,稍稍脱下口罩,好来透一透气(虽然世界各地包括台湾的疫情,有点纾缓,可是这是传播性很强的病毒,请大家不要松懈掉以轻心哦),然后默默地往前走,希望能早点回到办公室的座位上,脱下那早已湿掉了的鞋子。


   就在快要走到办公大楼的门前,边撑着雨伞,边闷坏了的我,突然想起了“北风和太阳”这篇伊索寓言。有一天,北风要来跟太阳比拼,看谁的力量最强(听来有点无聊,北风为什么要跟太阳来较劲呢?!哈,这是寓言啦,先不要想逻辑的问题,好吗?)能成功让路上的人脱下大衣来。


   北风自信地先来这一局,死命的向路人吹过去,路人不但没有把大衣脱下来,还更抱紧紧的,怎也没办法迫使路人脱掉大衣。北风只好放弃,交给太阳来试。太阳从容地运用自己的光线,照耀大地,最终路人因为闷热难耐,脱下了身上的大衣。


   “我是那个路人吗?”心里想。现在是,北风输了,于是换来豪雨,要跟太阳较劲吗?或者是,太阳和北风都干脆不要各自来较劲了,决定联手一起比拼自己强大的力量,来考验我这路人能撑多久吗?面对即使太阳躲在云层里,还是异常闷热,又是梅雨季的五月,奇怪的思絮,一下子闪到脑袋里面了,只好在下班回家以后,用鸡腿菇(杏鲍菇)弄来一道看似鱿鱼刺身的小清新,好来一解给太阳和暴雨玩弄透彻的闷气。


青瓜鸡腿菇刺身脆片(2人份)


(图片由作者提供)


时间:35分钟


材料:


(图片由作者提供)


   鸡腿菇(杏鲍菇) 3个

   青瓜(小黄瓜)1/2条

   牛蒡 1小条(约50克)

   姜 1小块


调味料:


   盐 1茶匙

   黄姜粉(姜黄粉) 1汤匙

   胡椒粉 适量/ 日本芥末 少许


工具:


   菜刀/砧板/餐刀/蔬果刨丝器/蔬果削皮刀/电动搅拌器/煮锅/筷子/汤匙/茶匙/碟


做法:


(图片由作者提供)


   1.抹走鸡腿菇上的泥泞(如有),打直切成片(如图)。


(图片由作者提供)


   2.在鸡腿菇片上,用餐刀划成方格子(如图)。


(图片由作者提供)


   3.煮沸一锅水,放步骤2进去,以中火水灼5分钟(如图)。然后,放进雪柜(没有冰的地方)里面,冷藏5分钟。


(图片由作者提供)


   4.彻底清干净青瓜,切去头尾后,用蔬果刨丝器,刨成丝(如图)。


   5.刨去牛蒡的皮,彻底洗净,也一样的,用蔬果刨丝器,刨成蓉。


   6.刨走姜块的皮,加清洗,放进电动搅拌器中,倒进调味料,一并地搅拌成蓉。


   7.铺点步骤4和5,放在碟子上;从雪柜取出步骤3,铺在青瓜丝和牛蒡蓉上面;最后,在鸡腿菇片上,舀点步骤6,亦可以在吃的时候,随个人口味,蘸点步骤6来吃。


笔记:


   1.菇类食物,有“高分子多醣体”,是提升免疫力系统能力的主要营养之一。


   2.青瓜含有可以增强免疫力的维生素C和胡萝卜素。


   3.黄姜粉里头的姜黄素是精华,含大量的抗氧化剂,有美颜的作用,亦有防疫的效用。


   4.蔬果全部要彻底洗净喔。每次煮食和进食前,请彻底洗手喔。

分享:
返回素食厨房
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  只看作者评论  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序 ↓倒序
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
more on Column 
新  一个月内新增栏目