湿疹患者饮食禁忌多，但戒口过清未必有效果。有公共营养师指，湿疹发作意味体内有毒素，饮食宜以中性及碱性食物为主，如白饭、蔬菜、水果、谷类及豆类均有助排出毒素，减少身体发炎及敏感。相反，酸性食品如小麦、奶类及肉类制品和糖，则属“遏抑性”食物，会令毒素留在体内，加速炎症，故湿疹发作时应避开面包、雪糕及肉食。

公共营养师李德胜

   公共营养师李德胜指，湿疹发作代表身体内毒素正往皮肤排出，以免器官受损，惟因患者体魄未强大至能把毒素完全排出，才导致皮肤问题。故日常饮食应着重改善体质：“碱性食物具排出性，有助排毒减少发炎及敏感。”

吃豆易胀气 宜逐步增比例

   李指，碱性食物多是素食，如蔬菜、水果、谷类、豆类等，而正确吃素应平衡摄取植物纤维、维生素及矿物质，当中以优质蛋白质最为关键。他指，豆类富含赖胺酸，谷类富含蛋胺酸，“豆加饭”能互补不足成为“完全蛋白质”，营养价值媲美牛肉等肉类，却无动物蛋白质害处。他补充：“长期吃肉者体内或无足够益菌或酵素分解豆类，较易胀气，故初尝试者可先吃4份饭加1份豆，适应后才调整至2份饭配1份豆。”另外，饮芝麻豆浆亦有同样功效。

李德胜指，喳咋等豆类甜品亦是不错的防湿疹食物，但要避免加白糖等精制糖。（数据图片）

   李建议，豆类可选择黄豆、绿豆等，亦可吃豆腐、饮豆浆，甚至是麻婆豆腐饭，但要“走辣”，“正确吃豆有助清理血管和胆固醇等。但煮豆应用水煮，宜煮成豆蓉，并可加紫菜类、蘑菇类增加矿物质吸收。另可加芽菜，但忌选肥大粗身根短的芽菜，免摄取过多激素。”另为补充铁及钙，可多吃芥兰、菜心、椰菜花等叶菜及根菜类，其铁及钙比例，比牛奶还高。锌质则可通过吃糙米、带壳坚果、蘑菇等摄取。

   而斋烧鹅、斋叉烧、酸斋等食物因经油炸，而且多数有人造色素、添加剂、防腐及香料，反而会令皮肤问题恶化。煮食时可多用生铁锅，以吸取更多铁质，并应用橄榄油烹调，亦可用亚麻籽油拌沙拉吸收Omega 3，同样可减炎症。“花生油、粟米油及芥花子油，均会促发炎症和敏感，加热后有反式脂肪酸，更添致癌物。”

少吃面包蛋糕 饮品走糖

   李提醒，面包、蛋糕、面食等同属小麦制品，含有难以消化的“小麦谷蛋白”，相关蛋白质易致湿疹等过敏病严重爆发。另有研究指，经食物进入人体的农药等化学物质，8成来自肉类、奶类等，多吃亦有害。此外，因糖与维生素C以同一方式在体内“运输”，多吃糖会较难摄取可护肤及抗菌的维他命C，“饮柠茶、柠水要记得少糖或走糖，且不应用代糖取代。”

   转载自晴报www.skypost.com.hk

   《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。