为保持苗条身段而“戒油”，随时付出沉重代价。有营养师指，人体的必需脂肪酸须通过食物或烹调油摄取，身体缺油会影响细胞正常功能。加上作为“人体润滑剂”的酵素以必需脂肪酸为原材料，故缺油会令皮肤暗哑无弹性。有个案是连续90日饮果汁减肥，令皮肤变松弛满面皱纹，须摄取“好油”如亚麻籽油等才复常。

公共营养师李德胜

   公共营养师李德胜指，用以构成细胞膜的必需脂肪酸，须经食物或烹调油中的油脂转化而成。如缺乏则会影响细胞膜正常功能，长远会增加患湿疹、心血管疾病等风险，更易出现皮肤干燥、脱发、记忆力减退等“初老”症状，亦可能导致抑郁。

缺必需脂肪酸 影响人体机能

   李续指，脂肪同时是构成身体细胞重要成分，“脑神经、肝脏、肾脏等重要器官中都含脂肪，用以保护脏器及储备能量。”而脂肪亦有解毒功效，他说：“部分化妆品含脂溶性毒素，要每日吸收油份才能将毒素排走。”

   作为“人体润滑剂”的酵素，亦以必需脂肪酸为原材料，李说：“一旦缺少酵素，人体机能会下降，令皮肤暗哑、乏缺弹性，变得易累、周身骨痛和精神委靡，渐渐更会因肠胃差、排便不顺，导致毒素积累，引发口气等问题；如伤及内脏，更可能患上慢性病。”他指，有个案是连续90日饮果汁减肥，不摄取任何油脂，结果令皮肤松弛、皱纹满面，且令肠胃极度敏感，易屙易呕，需调理长达3个月才康复。

   李补充，当男性体脂在5%以下，女士在10%以下，便有可能引起功能失调。但补充时要注意油份健康，如常见于方便面、零食的反式脂肪（氢化油）进入人体后，便难以分解及排出，且会排斥必需脂肪酸，“建议要从肉类摄取饱和脂肪酸；从坚果、橄榄油及牛油果等摄取单元不饱和脂肪酸（Omega 9）；并从鱼类、亚麻籽油、芥花籽油等摄取多元不饱和脂肪酸（Omega 3及Omega 6）。

亚麻籽油 天然脂肪酸比例佳

营养师建议煮食用橄榄油，因其单元不饱和脂肪酸，比多元不饱和脂肪酸更难氧化。

   李教路，煮食应用橄榄油，因其单元不饱和脂肪酸，比多元不饱和脂肪酸更难氧化。而且有研究指，亚麻籽油同时含单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸，且天然脂肪酸比例最佳，非人工沟油可比。

   转载自晴报www.skypost.com.hk

   《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。