牛奶是公认的健康食品，但配搭食物也有学问。有营养师指，牛奶如与含植酸及高纤维食物一同进食，可能会阻碍人体吸收钙质，如想透过饮牛奶补钙便要注意。

   另外，虽然牛奶含有丰富营养素，如维生素B2和B12、蛋白质、碘和锌等，但对牛奶过敏者或是“乳糖不耐症”患者，饮牛奶后都会不适，或有肚泻、肚胀等情况。

香港营养师学会认可营养师温巧晴

   香港营养师学会认可营养师温巧晴表示，牛奶含有可巩固骨骼和牙齿、协助肌肉和血管收缩的钙质，亦含有维生素B2和B12、蛋白质、碘和锌等，有着推动新陈代谢和发育、保持神经系统和甲状腺正常等作用，但饮牛奶时如同时食用含植酸及丰富纤维食物，如燕麦、红腰豆和鹰咀豆等豆类食物，则会妨碍吸收钙质。

患乳糖不耐症 饮牛奶恐肚泻

   有些人则因对牛奶过敏，即使饮极小量牛奶也会出现肚泻、皮肤出“风癞”等症状。温续说，部分人可能因肠道缺乏为身体分解乳糖的乳糖酶而出现“乳糖不耐症”，饮牛奶后可致肚胀、多胃气及肚泻等情况，但并非每次饮都会发作，如希望避免出现上述情况，可减少摄取牛奶分量，或改为进食含较少乳糖的乳制品如芝士、奶酪等。

   至于如何选择牛奶，温建议一般成年男女及高运动量人士饮用高钙低脂牛奶；体重正常的儿童则要摄取足够钙质，以维持骨质密度、帮助骨骼及牙齿成长，如需控制体重甚至减磅，可选脱脂牛奶以减少摄取热量及脂肪；长者则应选择额外添加维生素D及钙质的牛奶，保证能摄取足够营养。

   另外，她提醒食物中的钙质可减低人体吸收抗生素等药物的能力，故摄取时间应分隔至少半小时。，每周运动逾3小时的效果尤佳。

   转载自晴报www.skypost.com.hk

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