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果仁健康可多吃? 营养师吁忌“吃不停口”
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发表时间 2018-06-13 09:55:32

   零食多吃无益,但不少上班族也视为“零食”之一的果仁却是例外,它们大都含丰富蛋白质等营养,对心脏等多个器官也有益处。有营养师及中医都认同食果仁好处多,但亦提醒不论果仁几有益,也切勿“吃不停口”,每天的食量不宜超过30克,如核桃便只约9粒,而皮肤敏感、对果仁敏感人士等更要慎食。




减少“坏胆固醇” 维持心血管健康


营养师陈颖琪


   杏仁、核桃以至花生等都是港人爱吃的果仁。“家营营养中心”营养师、香港营养师学会认可营养师陈颖琪(Kritney)表示,果仁类含有一定的营养素,包括蛋白质、不饱和脂肪酸、维他命B杂、E、膳食纤维和其他矿物质。不同果仁所含的单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸的比例均有不同,但这些脂肪都是“好脂肪”。如单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪,可以降低血液中的“坏胆固醇”,而单元不饱和脂肪则可提高血液中的“好胆固醇”,有助维持心血管健康。


   其中杏仁便是甚受欢迎的果仁之一,陈颖琪指,杏仁有丰富的膳食纤维、蛋白质、叶酸和维他命E和多种不同的矿物质。叶酸不但对确保胎儿细胞分裂的准确性十分重要,亦有助维持每个人的心脏健康,预防因缺乏叶酸而出现的恶性贫血,维他命E则有抗氧化功效。


果仁含不饱和脂肪酸,有助维持心血管健康。(iStock)


   至于另一甚受欢迎的核桃,它除了有植物性蛋白质、膳食纤维和不同的矿物质外,其奥米加3脂肪酸略高于其他果仁。现已有不少的研究证实,食用核桃能有助改善血管弹性,预防动脉硬化,亦可降低患上血管疾病的风险。


   “花生友”是近年出现的潮语,事实上“吃花生”的益处也不少。陈颖琪指,花生的蛋白质丰富,每100克花生有近30%蛋白质。蛋白质有制造和修补人体组织的功用,对维持身体机能正常运作十分重要。此外,花生所含的不饱和脂肪酸,有助降低血液中的胆固醇,预防心血管疾病。


热量高勿吃太多 敏感人士要小心


   虽然吃果仁有益,但陈颖琪指果仁的热量和脂肪高,只应适量进食,而果仁类亦是常见的致敏食物,对果仁敏感的人士应避免食用;而果仁含微量的黄曲毒素,有机会影响胎儿发育,孕妇亦须慎食。购买果仁时,应选择无额外添加糖份和盐份的果仁。



中医曹玮雯


   注册中医师曹玮雯亦提醒,坚果类含某些蛋白质,容易会引致皮肤敏感,如湿疹和荨麻疹等患者不宜选食;此外,坚果于制成零食时多会加工处理,如或会经过炒、炸或烘焗等,容易引起热气及喉咙干涸,如喉咙发炎及生痱滋不宜选食。此外,坚果中部分有较多油脂和膳食纤维,有滑肠的作用,如容易腹泻和消化不良人士亦不宜食用。








   转载自晴报http://skypost.com.hk/

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