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【瘦身餐单】减肥必吃希腊乳酪?皆因高蛋白质兼饱肚
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发表时间 2018-07-06 10:04:33

   乳酪美味又健康,更是不少减肥人士视为早餐或甜品的必然选择。最近市面流行的希腊乳酪(Greek yogurt)及希腊式乳酪(Greek style yogurt),口感味道与一般乳酪不同。有营养师指,希腊乳酪的蛋白质和脂肪含量较一般乳酪高,希腊式乳酪则比希腊乳酪的钙质高;但无论选哪种乳酪,100克乳酪含糖份低过5克、脂肪少于3克,才是真正低糖及低脂之选。




“希腊乳酪” 脂肪量较高


营养师谢施敏


   “家营营养中心”营养师谢施敏表示,据消委会报告引述,希腊乳酪(Greek yogurt)使用更多牛奶/羊奶和忌廉制成,并重复多做至少一次筛去水份和乳清工序,故希腊乳酪的蛋白质和脂肪含量较一般乳酪高,乳糖及钙质亦相对一般乳酪少。




   虽然希腊乳酪钙质含量较一般乳酪低,但它仍是一种吸收钙质的好来源,而且市面亦有低脂及零脂肪的希腊乳酪可供选择。


“希腊式乳酪” 钙质较多


   另外,消委会报告曾指出,用一般乳酪加上乳蛋白和增稠剂,如改性粟米粉、改性淀粉质和明胶等,来制造出如希腊乳酪般浓稠口感的,称为希腊式乳酪(Greek style yogurt)。


   谢施敏说,值得注意的是,香港未有法例就希腊乳酪的命名下定义,但欧盟指,英国规定只有在希腊生产的乳酪才可称希腊乳酪,其他模仿希腊乳酪的口感质地或制造方法的产品只能叫希腊式乳酪。不过,部分希腊式乳酪及一般乳酪的蛋白质不及希腊乳酪多,但论钙质的话,希腊式乳酪则比希腊乳酪的高。


选低糖低脂产品 更合适


营养师建议,消费者宜选糖份较少、低脂及脱脂的乳酪产品较健康。(iStock)


   女士们若想减肥,应如何选择?谢施敏说“希腊乳酪的蛋白质含量较一般乳酪高,且质感浓厚,吃希腊乳酪的饱足感会较高,有助减肥人士控制食量。”但她提醒,购买前如能选购糖份较少、低脂及脱脂的产品更佳。


   至于如何分辨希腊乳酪及希腊式乳酪?她说,市面的希腊乳酪及希腊式乳酪,有些营养成分差别不太明显,难以从营养标签明确分辨。不过,希腊式乳酪的包装上会写有“Greek Style”或“Greek Recipe”等字样;希腊乳酪会写“Greek Yogurt”,购买时可留意。“无论选择希腊乳酪或希腊式乳酪,100克乳酪里,糖份低过5克及脂肪少于3克,才是低糖、低脂之选。”






   转载自晴报http://skypost.com.hk/

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