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老人家早餐切忌太清淡!三类健康早餐推介
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发表时间 2018-08-06 09:56:05

   一日之计在于晨,大家都知道早餐的重要性,但不少老人家以为要吃得清淡,故经常以白面包或馒头当早餐,但原来是大谬误!有营养师指,不少老人家因吃得“太清淡”,吸收营养不足,如热量不足,致整个人没精神;而吸收纤维不足,又会容易便秘,建议老人家要均衡饮食,早餐可以高纤五谷类的食物代替白面包,或配豆浆等,既饱肚又健康。


   美国注册营养师罗嘉敏表示,任何年龄的人,都要均衡饮食,包括长者,都要吃早午晚3餐。她指,由于晚餐与早餐相差的时间最长,早上起来时,是处于完全空肚状态,如果不吃早餐,或吃得太少,都会容易造成血糖低,甚至令记忆力变差或没有精神。


营养师罗嘉敏


只吃白面包白粥 易营养不良


   她指,不少老人家以为年龄大,怕有“三高”,即高血糖、高血压及高血脂,又认为自己新陈代谢慢,需要特别注意饮食,因此刻意吃得清淡,但其实这是“错误观念”。她指,见到不少长者只以白面包、白馒头和白粥作早餐,而且不加任何调味料,因为食物过于清淡,最后反而令他们营养不良。


   另一个“谬误”,就是不少长者觉得牙齿不好,较难咀嚼食物,因此抗拒吃菜或水果,又或是觉得水果属于“生冷”食物,因此避免进食,结果因吸收纤维量不足,而造成便秘。




   她建议,长者可以高纤五谷类的食物作早餐,供应身体所需能量,例如麦包、五谷粥、麦皮等;中式早餐方面,可选择吃鸡蛋或瘦肉粥,长者可透过鸡蛋或瘦肉等食物吸取优质蛋白质,有助稳定血糖、降低体脂肪。长者亦可以水果作早餐,例如选择车厘子、奇异果或木瓜等果肉较软的水果,方便他们进食。


营养师建议长者以牛奶作饮品,吸收钙质助巩固骨骼。(iStock)


   至于饮料方面,罗嘉敏表示,牛奶是很好的选择,因为牛奶可提供钙,而钙质有助巩固骨骼,另外,长者亦可选择麦皮加豆浆的配搭来吸取钙质。






   转载自晴报http://skypost.com.hk/

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