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【热量爆棚!】以为素汉堡没那么邪恶?吃一个就够
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发表时间 2018-08-09 09:45:22

   不少人都知道汉堡包热量很高,市面上最近涌出不少素汉堡,又是否可以减低吃汉堡包的罪恶感?有营养师指,汉堡包的热量主要来自汉堡扒,但其实真汉堡扒与素汉堡的“仿汉堡扒”,热量相差不远,加上素汉堡的配料都会用高热量食品,如牛油果、芝士等,令一个素汉堡的热量,至少逾600卡路里,远超一餐所需,建议将汉堡包分一半与人分享,少吃多滋味。


吃一个 已超女士一餐所需


营养师李杏榆


   最近不少餐厅推出素汉堡,素汉堡多以素汉堡扒代替原本汉堡内的“真肉汉堡扒”。资深营养师李杏榆表示,一般汉堡扒要营造口感丰富的感觉,都是混杂不同肉类的“肥肉”造成,因此其热量甚高。但她指,素汉堡扒虽然主要以植物如大豆造成,再混以红菜头上色,不含胆固醇,或饱和脂肪较少,但其实也只是另一种合成食物。因为除了大豆外,亦会有大量调味料,因此以热量来说,素汉堡扒与真正的汉堡扒,其实相差不远。她估计,一块肉造的普通汉堡扒约有290卡路里,而一块素汉堡扒约有287卡路里,两者其实只相差几个卡路里。


   她又指,素汉堡的其他配料,其实亦与普通汉堡相差不远,如牛油果、芝士等,都是高热量的食物。她举例指,如半个牛油果,就有约100卡路里;而一块芝士约有100至120卡路里,而汉堡包都会夹杂大量沙拉酱,约有76卡路里,而两块汉堡包的面包,共约200卡路里;换言之,吃掉一个素汉堡,已等如吃下逾700卡路里,一个正常女性一餐正常只摄取约500卡路里,即一个素汉堡已远超一餐所需。




素汉堡 不代表纤维量多


   除了“仿汉堡扒”,市面上亦有另一种素汉堡是以大蘑菇来代替汉堡扒,大蘑菇即是我们俗称的“大啡菇”,李杏榆指,“大啡菇”的热量很低,加上多以烤或焗去煮,约只有20多卡路里,热量比“仿汉堡扒”低很多,但口感可能与“仿汉堡扒”有差别。


   但李杏榆提醒,素汉堡虽然主打“素”,但吃掉一个素汉堡亦未能吸收足够纤维量。她解释,人的一天约需要吸收18至30克的纤维量,有茎叶的蔬菜,其纤维量会较高,举例如一碗菜心约有3.5克纤维量,但通常市面上餐厅提供的套餐,供应的沙拉多以生菜制造,由于生菜只有叶,纤维量较少,如一碗生菜亦仅有1.2克纤维,更不用说汉堡包内多只有一块生菜和一块番茄了。


营养师建议吃汉堡包时,分一半与人分享。(iStock)


   她强调,有人认为吃素汉堡比较健康的概念,是不成立的,因为素汉堡的热量其实不低。她建议,如真的想吃汉堡包,不论是吃素的,还是吃真的汉堡包,都建议与朋友分一半。此外,在选择跟餐的沙拉时,亦可选择混有藜麦的沙拉,提高纤维摄取量。






   转载自晴报http://skypost.com.hk/

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