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冷泡茶比热茶营养价值高?中医:这五种人最好别碰
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发表时间 2019-04-09 09:48:19

   不少人爱饮热茶,但近年兴起一股冷泡茶风潮,到底热茶还是冷泡茶的营养价值较高?有中医师指出,冷泡茶能减低咖啡因释放,较不影响睡眠,而且当中的维生素C及绿茶多酚在未经高温破坏下,较能保留。不过,由于茶本身偏寒,再用冷泡方式会“寒上加寒”,怕冻、手脚冰冷等体质虚寒人士不宜多饮。


中医林蓓茵


   香港注册中医学会副会长、注册中医师林蓓茵指出,泡热茶的原理是利用水温将茶叶中的养分冲出,故在高温及多次冲泡后味道及养分会流失,而咖啡因也容易在高温时溶出,会增加胃酸分泌,大量饮用或令胃部不适及心悸。


低温冲泡减咖啡因 较不碍睡眠


   至于冷泡茶,她表示,一般冲泡方法是以常温或摄氏4度的冷开水冲泡,需较多时间让茶叶中的营养散发出来,与热茶相比,较少苦涩味。她又指出,冷泡茶能减低咖啡因的释放,较不影响睡眠,当中的维生素C、绿茶多酚等多种养分因未经高温破坏,较能保留下来。


   林蓓茵称,冷泡茶较适合体质壮实者饮用,但怕冻、手脚冰冷等体质虚寒者则不宜多饮,“因为茶本身偏寒,再用冷泡,会寒上加寒,更会聚痰。”她提醒,脾胃虚寒者、甲状腺机能亢进者、孕妇及便秘者均不宜饮用。




单宁酸少 缺铁性贫血人士可饮


营养师黄兆章


   澳洲注册营养师黄兆章就指,冷泡茶或热茶各有优点,“两种茶同样含丰富儿茶素,儿茶素是一种抗氧化物,能清除体内自由基,有抗衰老、抗炎及抗菌功效,而热茶中的儿茶素比冷泡茶高。冷泡茶的咖啡因及单宁酸则比热泡茶低,而长期过量摄取咖啡因会出现头痛及失眠,并且影响钙质吸收及加速钙质流失,从而增加骨质疏松的风险;单宁酸则会阻碍铁质吸收,故缺铁性贫血或素食者较适合饮冷泡茶。”


   黄兆章又引述世界卫生组织研究指,长期饮用摄氏65度以上热饮或会增食道癌风险,建议若要饮热茶,可放凉再喝。饮用分量方面,他建议参考卫生署的食物金字塔,一般成年人每日应喝6至8杯流质饮品,当中包括清水、清茶、奶及清汤,分量可自行平均分配。”




   转载自晴报http://skypost.com.hk/

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