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餐碟大小及颜色会影响食量!控制饮食可从餐具着手
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发表时间 2019-12-09 12:04:04

   大胃王要减肥,首先要敌过美食诱惑。有营养师表示,若每日过量摄取100卡路里,一年或有机会肥10磅,建议可考虑从餐具入手,小心选择餐盘大小和颜色,与食物形成对比,当中构成的视觉错觉或有助减少过量进食,帮助控制体重。


   早在18世纪,比利时心理学家Joseph Delboeuf便提出“戴尔柏夫错觉”,意即两个同样大小的对象,只要置在不同背景,便会不由自主令人以为两者大小不同。


碟太大颜色与食物相似 易吃得多


营养师黄兆章


   澳洲注册营养师黄兆章表示,2012年首次有人测试将错觉运用在营养学上,测试将同等分量的食物,分别置在仅比食物面积大的碟、以及更大的碟,结果发现,前者会令人高估食物分量,后者则会令人低估。但如果每日均比建议卡路里摄取量超出100卡路里,一年下来便会增肥约10磅。


   餐盘的颜色亦有影响,若果碗碟颜色与食物对比不大,或会令人不自觉吃得更多。他引述,有研究先让参加者看一次建议分量的意粉,再用不同颜色的容器装回同样分量,结果发现,若果用与食物颜色相似的碟盛载,会多取逾6成分量;反观若颜色对比大,则只会多取约2成。然而,测试却发现,若果器皿与桌布对比较少,则有助更准确评估食物分量。


   黄表示,另有研究发现,人会进食最少9成碟内的食物,因此准备正确分量的食物便有助避免多食。他又称,虽然2012年的研究在去年有人尝试推翻,认为饱肚感会影响判断,惟新研究的抽样较少,且从餐具入手,善用错觉仍是一试无妨,建议可尝试用较小容器盛载油腻或其他不健康的食物,蔬菜等较健康的则可用大容器盛载。他又提到,若餐具大小比一般用的大,变相每一口可以进食更多食物,更快吃饱。




非惯用手取零食 进食量减少


以非惯用手取零食吃,或有助减少进食分量。(iStock)


   另外,吃零食吃过不停亦是致肥一大原因。黄表示,有研究测试发现,在戏院内以非惯用手进食爆谷,会较以惯用手进食,会少食约30%分量,估计是因为进食习惯有异,令人更专注在进食之上,变相更容易有饱肚感,爱吃零食者或可考虑参考。




   转载自晴报www.skypost.com.hk

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