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健脑多吃三文鱼、坚果、燕麦 提升记忆预防脑血管病!
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发表时间 2020-02-14 11:48:08

   从小孩以至长者,拥有灵活的头脑和良好的记忆力都很重要,因此有助脑部健康的食物,不论小朋友或成年人都应选食。有营养师表示,不同年龄人士可透过进食不同的食物,以吸收营养维持脑部健康和预防疾病,长者如咀嚼能力较差或有吞咽困难,就可透过3个简单方法处理。


营养师吴耀芬


   “家营营养中心”创办人、香港营养师学会认可营养师吴耀芬表示,儿童时期和青少年时期的脑部处于发育状态,脂肪酸属不可或缺,而DHA则为大脑及视网膜的重要脂肪酸,支持脑部细胞间的信息传导,对婴幼儿健康成长很关键,“鲭鱼、三文鱼都含有DHA,可提高记忆力及增强学习能力,家长可让孩子多进食。”


三文鱼含有DHA,可提高记忆力及增强学习能力,营养师指可让孩子多吃。(iStock)


摄DHA及抗氧化物 补维生素B杂


   小孩子需要多食含DHA食物,但到了成年阶段,就不但要维持脑部营养的提供,还要预防脑组织的衰老。吴耀芬说,摄取含有抗氧化物质的食物,可有助于减少体内自由基对身体的伤害,从而降低神经细胞的损伤。


   她称,含维生素E的坚果类食物如花生、核桃;含丰富维生素C的蔬果有红、青灯笼椒、番石榴、奇异果;而深色蔬果如茄子、蓝莓、黑加仑子就含有花青素,以上食物成年人都可多吃。


   “核桃的不饱和脂肪酸含量达到90%,这些不饱和脂肪酸具有抗氧化作用。此外,核桃亦含有其他抗氧化物质,例如维生素E、多酚,有助于预防神经退行性疾病,而它所含的维生素B杂,就对维持脑部健康很有帮助。”


   吴耀芬称,保护长者的脑部健康在于预防脑血管病,以及缓解脑部退化疾病。有研究指出,补充维生素B杂能降低中风风险,同时维生素B杂对脑神经系统有保护作用,亦能改善记忆力,当中进食全麦谷类,例如燕麦、糙米及小米等,可以补充维生素B杂的摄入。另外,有研究表明每日有补充胆碱(维生素B之一)的长者的认知能力,会比没有额外补充更佳;而富含胆碱的食物有鸡蛋、蓝莓及南瓜种子等。




长者吸收营养 注意食物软硬黏稠


   不过,以上提及部分有助脑部健康的食物,长者一般因咀嚼能力较差甚至吞咽有困难,或对进食该类食物有较多顾虑。吴耀芬则称,只要注意食物的软硬程度和黏稠程度,便可解决有关问题;如肉类方面可将肉剁碎后烹饪;蔬菜则可选食如南瓜、茄瓜等瓜类,以减轻咀嚼负担。至于坚果类食物,就可改食核桃粉、南瓜子粉等并添加到日常的流质饮食中,便可吸收到有关的营养。




  转载自晴报www.skypost.com.hk    


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