月饼是中秋应节首选，生产商都乘机推出不少新口味应市，如以麦芽糖醇取代添加糖，或以鹰嘴豆等制成馅料的新款月饼，标榜较传统月饼健康。惟有营养师提醒，另类月饼较低糖，但脂肪或钠含量同样不容忽视，切忌因个别指标较健康，就过量食用。

近年月饼款式推陈出新，不少都标榜“健康”吸客。（iStock）

   近年市面出现“麦芽糖醇”月饼，麦芽糖醇本身为代糖之一，相当于白砂糖甜度的9成，但每克仅含2.1卡路里，少白砂糖近一半，且对口腔护理及血糖控制有帮助。澳洲注册营养师黄兆章称，市面有麦芽糖醇月饼每100克仅含5克糖，符合“低糖”定义，但脂肪、钠质含量反而有机会更高，其中饱和脂肪更达到12.4克，已超全日摄取上限一半，因此忌因“低糖”就大量进食。

营养师黄兆章

代糖难吸收 肠胃差容易不适

   近年生酮饮食流行，市面亦不乏“生酮月饼”，标榜“低糖、少碳水化合物”，但黄指出，生酮月饼虽使用完全不影响血糖的代糖赤藓糖醇，但同时会使用椰子粉、椰子油甚至猪油，饱和脂肪含量高，同样不利心血管健康。

   黄又称，美国FDA曾指出，麦芽糖醇和赤藓糖醇虽可安全食用，但不能被人体完全吸收，会在大肠发酵并产生气体，肠道弱者有机会出现肚泻等不适。

   今年亦有厂商推出鹰嘴豆蛋黄月饼，以鹰嘴豆、藜麦、荞麦、黑小米、奇亚籽、苋菜籽等“超级食物”取代莲蓉制成馅料。黄称，相关原材料多属低脂、高纤，而且矿物质丰富，但进食时亦要留意糖份，同时饼皮亦有可能添加牛油或猪油等，而且咸蛋黄本身高脂、高钠，多食仍会影响体重及血压。

纯素月饼 仍要注意油糖含量

   至于同样新兴的纯素月饼，一般会用豆类、坚果或植物油，相对地属低钠和低脂，理论上会较为健康。但黄提醒，并非所有植物油都属健康，例如椰子油及棕榈油都含有较多饱和脂肪，而且并非天然糖份就较健康，进食天然糖份时同样要留意勿超过每日摄取添加糖上限。

   转载自晴报www.skypost.com.hk

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