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发表时间 2021-02-09 10:55:45
想吃得饱肚又不想致肥,主粮选择相当重要。有营养师指,不少人误判“吃饭最肥”,而选择“吃包医肚”,但单计算热量亦难“止肥”,以白面包为例,最少有10种以上添加剂,或积存体内引致浮肿,而出现“假肥胖”情况。看似清淡的米粉,因多配搭高脂高钠的汤底,亦未必健康。有中年男士常吃清炒米粉、斋肠粉等食物,以为够清淡,结果三高问题反而加剧。
公共营养师李德胜
不少减肥人士奉行“不吃白饭”,但公共营养师李德胜说:“以每碗(200克)分量计,1碗白饭约含260卡路里,乍看较米粉的218卡路里为高,但米粉多配搭高脂高钠汤底食用,配料、酱料的总热量不容忽视。”
番薯高纤低卡 减肥人士可作主粮
白面包看似清淡,但添加剂或多,一旦身体未能分解相关化学物质,便会导致浮肿,造成“假肥胖”。(iStock)
且米粉制作时会加防腐剂,及增加口感的添加剂;而看似清淡的白面包(2片约274卡路里)动辄含逾10种添加剂,一旦身体未能分解相关化学物质,便会导致浮肿,造成“假肥胖”。加上添加物积聚亦会阻碍能量转化,有损修身效果。“近年有研究指,面包在烘焙过程或受器皿污染,致铝等重金属含量超标,同样阻碍消化系统运作。”
李德胜建议日常仍可吃白饭,欲减肥者则可选番薯、糙米、燕麦、芋头等高纤低卡食物为主粮:“当中首推番薯,因含丰富蛋白质、维生素和矿物质,烚和焗烹调皆可。”
至于公仔面,李指1个公仔面约含475卡路里,高脂又高钠,且因以棕榈油炸制及保质期长,含身体难以分解的反式脂肪和添加剂,“这些脂肪易储存在肝脏、血管或细胞壁,轻则引致胃腩、水桶腰、甲组脚,重则易致高血压和脂肪肝,加上高钠亦易致水肿。”
他补充,食物添加剂和重金属进入体内后,需动用矿物质、酵素和维生素B等分解,而公仔面因全无相关营养素,会形成“剩消耗”,建议1周仅吃1次。而河粉制作时要加油,每碗约有440卡路里,亦不建议多吃。
吃“清淡些” 反摄过多碳水化合物
除脂肪外,影响食物致肥度另一元凶当属“碳水化合物”。李指摄取碳水化合物,细胞会排出二氧化碳,若同时有太多二氧化碳排出,脂肪细胞会出动包裹二氧化碳,并储存在“鬼祟位”,形成“拜拜肉”等;若脂肪细胞未及包裹,二氧化碳更可能成为细菌病毒温床,故肥胖者较易有炎症、皮肤病等问题。曾有50岁肥胖男士,因循医嘱吃“清淡些”,多吃白粥、斋肠粉、清炒米粉,或白饭加咸蛋,以为“白色等于清淡”,却不知摄取过多碳水化合物,3个月后三高问题反而更严重,需半年调养。
转载自晴报www.skypost.com.hk
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