农历新年将至，不少贺年食品美味可口，但却暗藏致肥陷阱。有营养师提醒，多数贺年食品高糖又高脂，例如糖莲子、汤圆及各式年糕等，进食太多也会致肥。营养师教路，以无糖果干代替全盒中的糖果；改用高膳食纤维及低脂材料做汤圆馅料；及选用瑶柱、冬菇及虾米等较低热量材料自制糕点，新年便可吃得更健康。

营养师吴潇娜

   香港营养师学会认可营养师吴潇娜表示，不少贺年食品含糖量高，例如糖冬瓜、糖莲藕、糖莲子、糖椰丝等中式糖果，制作时加入大量糖份；至于全盒中必备的瓜子，则属油脂类食物，“瓜子经翻炒及调味后，整体油份及钠质不低，进食过量容易摄取过多热量而致肥，也会令血压上升。”

吃无糖果干 汤圆改选红豆番薯馅

   过年常吃的汤圆同样“高危”，除了因糯米粉的黏性难消化，进食后易出现胃胀，常用的馅料如花生和芝麻，即使含丰富不饱和脂肪酸，“但热量偏高，摄取过多亦会致肥。”此外，市面有部分汤圆制作时加入猪油或棕榈油等饱和脂肪，摄取过量将增加坏胆固醇水平。

   吴续说，马蹄糕、萝卜糕等贺年糕点，一般加入了粟米粉及粘米粉，或加入不少糖份制成，进食过多易令血糖急升；部分萝卜糕、芋头糕常用到腊肉、腊肠等高脂、高钠材料，当中的钠质不低，多吃或致高血压。

   过年如要吃得健康，吴潇娜建议从食材和烹调方法入手，例如全盒的糖果改为无糖果干、杏脯或蒟蒻等；自制汤圆改用含高膳食纤维及低脂肪的红豆、番薯和紫薯等，取代花生和芝麻。

年糕宜蒸或叮 自制用低热量材料

烹调贺年糕点避免直接用油煎，建议蒸、用微波炉或以易洁锅及烘焙纸加热，减少额外添加油份。（iStock）

   烹调贺年糕点时，吴潇娜建议采用蒸、以微波炉“叮”，或使用易洁锅及烘焙纸加热，尽量减少额外添加油份。若自制糕点，可选瑶柱、冬菇及虾米等较低热量馅料，并多加萝卜，及使用低脂椰浆或代糖制年糕等，以增加纤维量及减少整体热量、脂肪及糖份。

   她又提醒，新年吃大餐后翌日，应进食简单清淡的正餐，让肠胃有空间消化前一日的食物，以及平衡摄取过多的热量和钠质。

   转载自晴报www.skypost.com.hk

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