要保持皮肤年轻，不少人会联想到骨胶原，有营养师指，骨胶原（又称胶原蛋白）是蛋白质的一种，会随年纪增长而流失，40岁以后每年流失约1%胶原蛋白，如想透过饮食维持胶原蛋白水平，建议每日吃5至8两肉，并摄取足够维生素C，戒烟酒及减少摄取糖份，及做好防晒也可减慢流失。

英国注册营养师黄翠萍

   英国注册营养师黄翠萍指，胶原蛋白占人体整体蛋白质约2至3成，在皮肤、关节、骨骼、多个器官甚至血管都能找到，其主要成分是蛋白质，“人体消化吸收（蛋白质）后，会将其分解为氨基酸，再合成为胶原蛋白和不同蛋白质给身体使用”，但身体会自行决定怎样运用它们，“例如刚做完运动，身体如认为肌肉消耗大，便会用来补充肌肉的蛋白。”

   她说，皮肤的胶原蛋白存在真皮层内，是纤维母细胞制造出来的纤维状蛋白质，能为皮肤锁水和保持弹性；但随着年龄增长、新陈代谢减慢，制造胶原蛋白的效率会下降，40岁后每年会流失约1%，令皮肤变得粗糙和松弛，增生皱纹及令毛孔粗大等。此外，如经常暴露在紫外光和空气污染中、嗜烟酒或营养不均衡，均会加速破坏体内的胶原蛋白。

多吃鸡脚是谬误

   不少人透过食物补充胶原蛋白，黄特别提到猪皮、猪脚和鸡脚等虽含较多胶原蛋白，但脂肪含量也很高，过量进食会致肥，亦会增加坏胆固醇，影响心血管健康，“有人觉得多吃鸡脚可令皮肤变好，这是常见的谬误。”

   她说，如想透过饮食摄取蛋白质，每日吃5至8两肉便已足够，因食用过量动物蛋白质会增加肾脏负担或导致骨质疏松；另外，维生素C亦能帮助身体制造胶原蛋白及促进细胞成长，亦能增强免疫力。至于糖份则应控制在每日少于5茶匙，因摄取太多会使胶原组织结构受破坏、加速其流失。

   转载自晴报www.skypost.com.hk

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