每逢冬天都是“自肥”高峰期，不少“食肉兽”或不自觉多吃多喝，如果再饮用滋补肉汤，恐养生不成反积滞。有注册中医师推介，饮用“四豆安神素汤”除了可摄取足够膳食纤维，亦有助改善肠道蠕动，加强消滞，而且汤水亦具有安神作用，可以改善睡眠质素，并且具有降血糖功效，一举多得。

四豆安神素汤有助消除肉食积滞，亦兼备安神、降血糖、补血气、养颜等多重作用。

   一般汤水多数以瘦肉入馔，以加添鲜甜滋味，如食肉兽常常饮用，可能会“滞上加滞”。注册中医师杨明霞推介一款“多功能素汤”，既有丰富膳食纤维帮助消除肉食积滞，亦兼备安神、降血糖、补血气、养颜等多重作用。

注册中医师杨明霞

丰富纤维 兼降血糖补肝肾

   杨医师表示，肉食一般较难消化，她推介的“四豆安神素汤”采用多种豆类烹调，含丰富膳食纤维，有助改善肠道蠕动，帮助消化。她以近年“素汤常客”鹰嘴豆为例：“鹰嘴豆所含蛋白质，可取代肉类，而且纤维量高，亦能健脾胃，并有降低和调整血糖作用，故近代常被用作烹煮素汤。”杨医师又教路，煲汤前先将豆类用清水浸腍，可令纤维软化，煲汤时会更入味。

   至于其余三种豆，杨医师指红腰豆能补血气，眉豆有养颜作用，黑豆除可补肝肾，亦适合冬天食用：“中医有谓冬天时肾气当令，而黑色入肾，故多吃黑色食物有助补肾，补充了足够精气，来年春夏便能有更好体魄。”

   另外，汤水所用的准小麦、炙甘草和红枣，更是“系出名门”。杨医师解释：“东汉有名的中医诊疗书《伤寒杂病论》中，便有汤水名方‘甘麦大枣汤’，当中准小麦有养心安神之效，能消除平日不安和烦燥心情，亦可改善睡眠质素。”

助养心安神 改善睡眠质素

   甘草本身则有调和中药功效，杨医师指炙甘草是以蜜去炙炼，令本身清热解毒的生甘草，能转变药性，达到补益、养心神作用。红枣可强健脾胃，能加强养肾气功能：“拣红枣并非愈大粒愈好，鸡心枣或小粒红枣补血功能更佳。烹煮红枣、南枣时记着要将枣芯撕走，否则饮用后反而会令人烦燥，而失安神之效。”

   转载自晴报www.skypost.com.hk

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