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少食多餐胜过一日三餐?营养师为你拆解三个传闻!
曾欣欣
作者:曾欣欣评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-08-22 15:04:16

作者介绍

钟情Superfoods超级食物,以厨房做Playground!加拿大注册营养师、代言人、四书作者,最新著作《女人要Eat Clean》。Facebook逢周四更新

   每隔一阵,都会有人说,他们听过少食多餐好过一日三餐。




   我就常听过的3个传闻为你解释。


传闻一:少食多餐可以增加热量燃烧?


   这个传闻听得最多。有人认为,每天进食5至6次小餐,可以提升新陈代谢,增加热量燃烧,帮助减肥。他们的理据基于身体需要燃烧热量去消化食物(称为食物热效应),所以进食多餐,就可以燃烧更多热量。


   的确有食物热效应这个现象的。但是,食物热效应所消耗的热量,是取决于进食多少食物,并非次数问题。换句话说,如果你每天三餐,每餐进食600卡路里,所消耗的食物热效应,会跟一日六餐,每餐300卡一样。


   事实上,多项研究比较过多食少餐同少食多餐的分别。结果显示,无论新陈代谢率或总脂肪率,两者都没有明显分别。对体脂率真的有分别的是有没有进食早餐,及其质量高低。


传闻二:少食多餐可稳定血糖?


   有人亦认为吃一顿大餐会令血糖急速上升及下降;相反少食多餐可以稳定全日血糖水平。这个理据听下去有点像样。


   可是,科学证据刚刚相反:进食早午晚三餐者,全日平均血糖水平比起少食多餐者为低。研究显示,虽然进食一餐正餐会导致血糖上升,但上升完之后就维持低水平。但是相比少食多餐,每次吃完血糖都会上升,可能升幅度比一餐正餐较少,每餐所需胰岛素分泌亦较少,但是身体需要差不多相同时间去降低血糖。所以总括全日去衡量,进食早午晚三餐正餐者之血糖相对低及较平稳。




传闻三:少食多餐可以减少零食瘾?


   有人认为,要有效控制零食瘾,全日少食多餐可以防止感觉肚饿,想吃零食的意欲亦随之而减少。这个理论听下去亦好像是对的。


   但是,研究显示亦刚刚相反。一份2012年芬兰研究结果指出,进食三餐正餐者,肚饱感比少食多餐者明显高,饥饿指数亦较低,这个研究亦证实,一日三餐正餐者血糖水平亦较低。所以如果想减少零食瘾,三餐进食足够蛋白质,就有助改善饱足感及降低饥饿感,不用全日吃一点多餐去维持。

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