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茶叶单宁引致贫血?掌握最佳饮茶时间,预防铁质流失!
曾欣欣
作者:曾欣欣评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-09-26 15:17:28

作者介绍

钟情Superfoods超级食物,以厨房做Playground!加拿大注册营养师、代言人、四书作者,最新著作《女人要Eat Clean》。Facebook逢周四更新

   饮茶得益处多到写一本书也不够!小至饮后令人放松,大至有助减低心血管疾病、癌症、糖尿病等风险大家都应该听过。但不知为何,总是有读者分享,他们听过有人说(或在网上读过),茶叶会引致贫血。女生低铁情况颇普遍,尤其是素食的一群,所以大家一看到这些报道,都会大为紧张。



单宁是什么?


   我翻查读者传递给我的文章,大部份都讲及同一个茶叶物质:单宁。


   单宁Tannins是一种从植物中找到的天然物质,例子包括树皮、树叶、香料、果仁、种籽、水果、蔬菜等。从植物产生的单宁是作为对抗害虫的天然防御物。单宁也为可食用植物提供了颜色及味道。


   在我们的普通饮食中,单宁含量最丰富的食物有茶、咖啡、酒精类、巧克力等。另外未熟透的水果,单宁含量也较高;水果成熟过程中,单宁含量随之而降低。以上食物及饮品带有苦涩味的特性在于含有充分的单宁。


   至于茶叶,我们常饮的四款茶包括黑茶、绿茶、乌龙茶、及白茶全部都来自同一款茶树,所以全部都含单宁。至于丹宁含量,就绝对受到茶的生产方法、泡茶时间及技巧的影响,所以会有分别。一般而言,学者相信黑茶的单宁浓度最高,而绿茶被认为浓度最低。另外,质量较低的茶倾向含有高单宁。如果泡茶时间愈长,杯中的单宁浓度亦愈高。


饮茶引致贫血?Not really!


   饮茶导致贫血绝对是个误解!网上信息经常见到所谓饮茶禁忌,说饮茶时不可以和肉类、黑木耳、X等食物一同食用,不然便会引致贫血。其中一个理据,是由于单宁有潜在能力去妨碍身体吸收铁质。


   以上的理据并不是全错。问题就是,不是全错也并不是全对。妨碍吸收,并不等于导致贫血;而妨碍吸收的,也并非所有铁质。


   如果可以令大家放心一点的话,我可以跟你说:若你本身并无贫血,适量茶不会导致贫血。


   在消化道中,单宁较易与植物性食物的铁质互相结合,导致身体无法吸收铁质。


   你没有看错,是植物性食物,并非肉类,原因植物中蕴含的铁质和动物中的完全不同。食物中的铁质共有两种:血红素铁及非血红素铁。




   ●动物性食物中的血红素铁存在于血红蛋白,所以有血的动物,包括肉类、鱼类及禽肉,所含的铁质属于血红素铁。血红素铁属铁质容易被身体吸收,吸收比例可高达40%。


   ●非血红素铁的主要来源自植物,包括谷类、蔬菜、添加了铁质的早餐谷物片、补充剂等。非血红素铁比血红素铁难被身体有效地吸收,所以素食者铁质每天建议量摄取量比肉食者为高。


   换句话说,茶中的单宁会妨碍植物铁质,但从肉类铁质则不受影响。事实上于2017年,美国研究人员翻查37份关于单宁及铁质吸收研究,都有同样总结:单宁可能影响一餐的吸收,但并不影响长远身体铁质储存量或导致贫血。


   不过由于素食者之铁质所需比肉食者为高,所以素食者饮茶时需要留意,最好在两餐之间才饮茶,避免进食时同时饮用及刚用餐后饮茶。

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