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营养师推介5款紫色食物,秋冬都可抗氧化!
曾欣欣
作者:曾欣欣评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-11-07 16:56:12

作者介绍

钟情Superfoods超级食物,以厨房做Playground!加拿大注册营养师、代言人、四书作者,最新著作《女人要Eat Clean》。Facebook逢周四更新

   众多颜色的蔬菜中,紫蓝色的蔬菜抗氧化含量最高,所以在我的书中建议“每天一紫蓝”。可是夏去秋来,所有夏日当造紫蓝色水果,例如蓝莓及黑莓都要退场。大部分人想起紫色食物,只会联想起水果类,但其实还有紫色蔬菜及谷物。就让我提醒大家以下5款非水果类的紫色食物,踏入秋冬都可以吃!




1.黑米


   黑米又称为紫米。颜色深润的紫米是抗氧化剂花青素的优质来源,花青素或有帮助抗癌的作用;研究指出,黑米的花青素可以压抑癌细胞生长,在试管及动物测试中更证明可以促使癌细胞死亡。白米的升糖指数为83(属于高);而黑米的升糖指数为43(属于低)。低升糖指数的黑米绝对可以取代相对高升糖指数的白米及糙米。即使家庭成员不喜欢吃全黑米,混合白米一起煮也是吸收花青素的好机会。




2.紫薯


   所有甘薯营养都丰富,当中蕴含大量维生素及矿物质,包括维生素C、原维生素A、维生素B杂、钾质等。紫薯的维生素A会较低,但相反就含有高分量的花青素;经过试管及动物测试,显示或具有抗炎特质,甚至有助对抗痴肥及大肠癌。


3.紫椰菜花




   每餐加入一些十字花科蔬菜,或可降低患上心脏病机会及延年益寿。紫椰菜花是一种非常出众的十字花科蔬菜;和一般白色品种不同,紫椰菜花含有花青素,所以变成紫色。紫椰菜花不单令餐单增添色彩,其具有的抗炎益处或有助预防部分癌症,例如大肠癌。


4.紫椰菜


   不同品种的椰菜含有不同营养成份,然而紫椰菜(有时亦称为红椰菜)则含有花青素,并有助促进身体健康。紫椰菜同时含丰富膳食纤维、原维生素A及维生素C;深紫的菜叶不单止有抗氧化功能,亦能提供强效抗炎特质。烹调紫椰菜和普通绿色椰菜的方法无大分别,同样可以快炒及切丝生食。


5.紫芦笋




   若然在超市发现紫芦笋,便要把握时机立即入货!虽然一般芦笋为绿色,但其实芦笋还有白色及紫色品种。紫芦笋不但颜色吸引,兼且营养丰富,例如蕴含丰富维生素、矿物质、及其他抗氧化物质。紫芦笋最特别的,就是含高浓度芦丁;芦丁是一种多酚植物色素,或拥有保护心脏及助抗癌特质。

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