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柚子、碌柚大不同! 柚子的三个潜在益处
曾欣欣
作者:曾欣欣评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2020-01-10 10:33:24

作者介绍

钟情Superfoods超级食物,以厨房做Playground!加拿大注册营养师、代言人、四书作者,最新著作《女人要Eat Clean》。Facebook逢周四更新

   相信大家都在餐厅尝过柚子茶,或在超市见过不同的柚子蜜产品。但柚子经常与碌柚或西柚混淆,今天就分享柚子的益处,及如何在超市选择。




柚子味近似柠檬多过碌柚


   由于两款水果都有个“柚”字,所以很多人将柚子和碌柚混淆,其实是两款不同的水果。柚子Yuzu是橘子水果类一种,常见于日本食材中;英文名取自日文,有时候英文名亦可能叫Yuja(取自韩文)。外型上,柚子较细小,直径介乎2至3吋,身圆更像我们熟悉的柑,淡橙黄色外皮凹凸不平。由于肉质坚硬,通常都不会直接进食,只会榨汁。日本人最爱用来柚子汁做食材,例如柚子沙拉酱、柚子醋、柚子清酒等。碌柚Pomelo则相反,外型大,可以直接当水果吃,当造时候颇为香甜,大受食家欢迎。


3个柚子潜在好处


1.或可抗癌


   柚子含有多种或可以抗癌的物质,尤以柠檬苦素在多数橘子中可以找到。试管测试显示,柠檬苦素可以对抗多种癌症,包括乳癌、大肠癌、前列腺癌等。此外,柚子皮含橘皮素及类黄酮川陈皮素。试管及动物测试后发现,川陈皮素可以压制肿瘤生长;至于橘皮素,可以有效抑制白血病细胞生长。


2.或减少炎症


   柚子含有多种抗氧化剂,包括维生素C、类胡萝卜素、类黄酮等。维生素C不单是一种抗氧化剂,还有助令身体其他抗氧化剂重生,包括维生素E。此外,试管测试结果显示,柚子及其他橘子皮中的柠檬苦素,会以抗氧化剂的身份有助减少炎症,对于治疗部分哮喘症状或有帮助。


3.或可护脑


   从动物及试管测试中显示,柚子或可保护脑袋避免出现老人痴呆症。事实上,在患有脑功能障碍的老鼠测试中显示,长期摄取柚子精华可以改善脑部功能及控制血糖。再加上,柚子所含类黄酮柚皮素对保护脑部特别有效。在患有记忆退化的老鼠测试中,柚子精华可以改善记忆及减低由脑部受损蛋白质引致氧化压力。


选择柚子产品要小心


   无论以上所讲有多大益处,香港市场实在缺乏相关健康柚子产品。从任何一间超市或店铺拿起一瓶蜜糖柚子,通常都是添加了大量糖份的产品。事实上,我们常说的柚子茶,都没有茶叶的,只是多款糖,加入柚子及添加剂而已。




   成份:糖渍柚子(柚子、精制糖)、果糖液、精制糖、蜂蜜、水、酸度调节剂(E330、E331iii)、混合胶凝剂(E407、E508)、酸度调节剂E331iii、增稠剂E410、维生素C、精制盐。


   其实,制作柚子蜜可以跟做柠蜜一样,用柚子汁加蜜糖就可以了。我走遍各大超市,终于发现有两款天然无添加柚子汁,分享其中一款。



图片摄于city’super


   如果特别喜爱柚子的味道,到日本及韩国旅行时,有时间不妨寻找当地出产的柚子产品。

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