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冲绳不能错过的石垣牛和阿古猪,哪间好吃?哪间必试?
梁健邦
作者:梁健邦评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-08-29 16:11:01

作者介绍

80后男生,一个爱上浪游的背包客,曾闯澳洲参加工作假期计划,农夫的流浪生涯是行万里路的开始。浪游最吸引人的,或者有很多超乎预期的变数,追求冒险、刺激的绝对不会让人厌烦,玩得尽兴就要享受命运安排的旅程,记录笑与泪分享旅人旅事,希望所有人都可以“眼睛在旅行”。
个人网站:backpackerjim.com
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   冲绳是家庭旅行兼自驾游的首选,摒弃旅行团那种走马看花的旅游模式,租台车从南到北任我行。而这次是笔者浪游以外,首次以家庭模式出游的旅行,值得纪录一下。吃,是相当重要的一环,今趟旅行到底吃什么呢?口袋名单很长,好像都不愁没有美食,而冲绳最有名的招牌肉品便是“石垣牛(Ishigaki Beef)”和“阿古猪(Agu)”,一定不能错过!




   抵达冲绳那霸机场,在场职员都穿着热带风情的花图案恤衫,无不感受到渡假般的氛围,第一站就到那霸市区的国际通屋台村,国际通屋台村有多达廿间餐厅,是吃串烧居酒屋的集中地。笔者一直都很喜欢吃串烧,而日式比起川式更能吃到食材的鲜甜美味,没有锁定就随便走进其中一间;先来猪、鸡串烧也不过不失,最好吃的无疑是阿古猪。阿古猪是冲绳的本土种黑猪,其特别之处在于油花多又不油腻,加上低胆固醇又富含胶原蛋白,吃到猪屁股入口即融,实在无得顶!要不是开车的话,绝对是跟朋友对酌的最好时刻。







阿古猪专门店——百年古家大家


   之后也有到名护市的阿古猪专门店——百年古家大家。那是一座建于百年前的明治建筑“安里家”,经过修复后开设冲绳荞麦面和琉球料理餐厅,主打肉类是山原岛猪、阿古猪。




   先驾车到停车场,再乘坐无人驾驶的游览车来到餐厅门口,才知道这间餐厅并不只有餐厅那么纯粹,而是百年住宅改建为复合式餐厅。有甜点店、手信店,也有小桥流水的小花园等,正如官网所形容“仿佛融入深绿色的森林一样,红色的屋顶瓦片若隐若现,穿过稻草形的天蓬,映入眼前的是冲绳传统生活空间,庭院和大瀑布的景色。”坐在餐台一边听着大自然流水声,这样的餐饮环境实在太疯狂!





   由于餐厅并不接受午餐预约,仅提供预约涮涮锅套餐,而笔者没办法预计到几点钟来到餐厅,无缘吃到涮涮锅,也没能吃到每日仅提供廿份的吉列猪排定食,不过来到这里也可以吃到阿古猪定食。精心熬煮直到软嫩的带骨猪肉的排骨荞麦面,配冲绳风炖饭是饱吃之选;阿古猪生姜烧肉盖饭,加以店家的特制酱汁腌过阿古猪炙烧,口味焦香浓郁,甚得我的欢心,若然有机会再来的话,一定要吃到阿古猪涮涮锅,毕竟在别的地方吃不到啊!




百年古家大家・阿古猪

网站 | http://ufuya.com/zh-CHT/


自家黑毛和牛品种——“石垣牛烧肉金城”




   来到冲绳当然少不了石垣牛。关于石垣牛的吃法有很多种,在那霸市区有杰克牛排馆这样走亲民路线的美式扒房,也有大众化的牛肉汉堡,如石垣港旁海人工房内的きたうち牧场Hamburg Burger Shop。要尝真正肉味也能尝试涮涮锅,沾上白萝卜泥、柚子酱汁,口感清爽。而最受欢迎的还是炭烤烧肉,其中在石垣岛上已有两家分店的烧肉金城,店家所使用的牛肉都是自家牧场养的牛只,能够以划算的价格吃到石垣牛,且是日本国内最便宜的黑毛和牛品种,所以烧肉晚餐锁定北谷町的“石垣牛烧肉金城”。






   石垣牛的定义必须是石垣市八重山郡内出生,经过20个月以上的肥养,附有出生证明的纯种牛。而八重山郡岛内所育养的黑毛和牛共有约3万5千多头,是日本国内最大的繁殖地。而家人在行程中一直都表达要吃到饱的肉欲需求,但石垣牛数量本来就稀少,在日本本土也很难吃到。若然吃到饱的话,肯定不是石垣牛,而是国产牛,如“烧肉乃我”使用的牛肉是位于冲绳县国头郡本部町牧场生产的“本部牛”。值得一提是,石垣牛是神户牛的祖先,从以前就分送到日本本岛各地饲养,肉质不亚于神户牛,想到曾经吃过的神户牛至今仍觉回味无穷啊!



   笔者对于烧肉有点点心得,毕竟在韩国、日本都吃过不少不同产地的和牛、韩牛等,不过石垣牛还是第一次吃。但无论是腹肉或肩胛肉,以炭火微炙就能美味得令人惊艳,而毫无腥味的石垣牛也适合生食,像是喜欢生肉的话,只需烫一下表面就能吃,尝来爽口有咬感也是另一番风味,再者更能品尝到石垣牛的原味。




   不同部位的放在烤盘有不同的烤法,牛舌薄片因为太薄,翻动几下即可,我想大概6秒吧!翻一翻就可以吃了,而厚肉一点的会放在边缘,以熏烤慢慢透到里面,我很喜欢把肉的表面,炙烧到带有焦香和油香,藉此锁汁肉汁,而里头是带粉红的半熟嫩肉,咬落满口油花、入口速溶,让人食欲大开!最重要的是沾上当地特产冲绳雪盐,大大提升石垣牛的鲜味和浓郁感,实在好吃得很!比起平常吃到的和牛烧肉,肉质取胜之余也胜在够份量相当抵食!


石垣牛烧肉金城

网站 | http://yakiniku-kinjo.com

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