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去台湾品和牛烧肉不喝威土忌,喝葡萄酒之王Barolo!
李凌霄
作者:李凌霄评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2018-10-08 20:45:58

作者介绍

国际葡萄酒大赛评判、中港澳葡萄酒课程讲师、中港葡萄酒专栏作家。2004年负责创办香港公开大学LIPACE葡萄酒课程;2008年任教IFT Macao澳门旅游学院WSET高级葡萄酒课程。在2011年考获法国Bourgogne葡萄酒协BIVB特许导师,成为全港第一位Bourgogne学校导师。在2013年被西班牙雪利酒局邀请到当地培训,通过考试成为Sherry学院导师。在2015年受训于Speyside Festival Whisky School和苏格兰威士

  台湾是香港人旅游热点,台中也是个挺热闹地方,除观光外,市中心亦充满各式各样美食。那天到南投酒厂探访完毕后,直接坐车到这间日本烧烤餐厅吃和牛肉,台湾朋友知悉笔者喜爱吃牛,极力推介吃和牛烤肉,由侍应待劳,不需自己动手。

  台湾喝酒文化浓厚,威土忌自然不用说,喝葡萄酒已经有相当时间,以前外国的酒书全部都是在台湾翻译。这间烧烤餐厅自然少不了红白酒,酒单上也有不错选择,可惜没有笔者挚爱的勃艮地,但发现了一瓶不错的Barolo,大约四千台币,价钱还算不错。




  此酒产于意大利西北部Piemonte区,有“葡萄酒之王”的美誉,由意大利品种Nebbiolo酿造。一般风格属于高酸度,高酒精和强单宁,成熟后充满草莓、焦油、玫瑰、紫罗兰和松露等隽永香气。陈年需要较长时期,如十年以上,最好先开瓶醒酒至少一个小时以上,Barolo是配美食的好酒。

  Piemonte是一个相对寒冷的地方,红酒充满迷人的香气,陈年的时间也特别长。Nebbiolo的名字来自拉丁文Nebia,也就是雾气的意思。每年采收期时,云雾会从河边弥漫到整个山丘,这种特殊的气候型态,造就了Nebbiolo葡萄品种的多变性,但需要耗费漫长的时间等待它熟成。

  侍应预备了多款和牛位置,有牛肋肉、横膈膜肉、牛舌和板腱肉。只见侍应先把烤炉砌好,加炭上烤架,并细心解说每部位的特色和调味。台湾女性出名娇嗲,声音总是软绵绵的,服务很细心,喝着酒看着牛肉在烹调,也是件乐事。







  Barolo有十一个小区,其中有五大酒村最具代表性,各自拥有优秀的葡萄园,这瓶Elio Grasso就是来自Montforte d’Alba的Ginestra Casa Mate。新年份的Barolo往往较为酸涩和硬朗,幸好这瓶2009年发展得很不错,有些饮家喜爱用“现代派”和“传统派”形容Barolo酒庄,后者多使用大型橡木桶蕴藏5年,这样葡萄酒便需要更长陈年期才适合享用;而前者会选用新橡木小桶,缩短陈年时间,这些酒则比较适合早年饮用。笔者无意把这瓶Elio Grasso分类,总之这顿晚餐是酒香肉甜就可以,尤其酒格温柔得像勃艮地,这是笔者最欣赏的。

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