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酒如爱情:银婚纪念上的意大利佳酿
李凌霄
作者:李凌霄评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-01-07 16:28:08

作者介绍

国际葡萄酒大赛评判、中港澳葡萄酒课程讲师、中港葡萄酒专栏作家。2004年负责创办香港公开大学LIPACE葡萄酒课程;2008年任教IFT Macao澳门旅游学院WSET高级葡萄酒课程。在2011年考获法国Bourgogne葡萄酒协BIVB特许导师,成为全港第一位Bourgogne学校导师。在2013年被西班牙雪利酒局邀请到当地培训,通过考试成为Sherry学院导师。在2015年受训于Speyside Festival Whisky School和苏格兰威士

   好朋友Ronny是酒评人亦是意大利酒专家,参加他的银婚纪念,怎可能没意大利酒喝?之前介绍过他亲自监制的Aristeo和最新的LAU作品,后者是来自Piedmont区的Nebbiolo红酒,这晚更预备了来自同区的精品。


   Piedmont干白酒品种有Arneis、Cortese和Erbaluce,后者还可生产甜酒,和Moscato争妍斗丽一番。其实这里酿造优质干白的还有Nascetta,此品种在一百多年前已在文献中文记载,来自Barolo酒区隔壁,属于Langhe区唯一的本土白葡萄。由于产量稀少,在欧洲虫祸后,只种植了一小部分,在第二次世界大战之后,众人也急着振兴农业,扩大生产量,Nascetta几乎被放弃。




   这传奇品种重新崛起可追溯到九十年代,由当时一批精英重新种植,其中包括第一个向世界介绍优质Barbera概念的人,把一向被视作平价酒品种优质化,事实也证明了他的正确视野。到底Nascetta有什么吸引呢?Nascetta可生产浓郁而带有辣椒、草本、柑橘等风味;也具有清爽酒酸和独特的泥土矿物风格;随着陈年,味道会倾向羊脂和成熟苹果。


   许多人认为最好的Nascetta需陈放超过十年,这是意大利干白酒小见例子,配上黑松露面条,很多来宾选择红酒,笔者配以Nascetta,不但没被松露盖过,反而更把面条味道更凸出。


   银婚主菜是Wagyu牛肉,配酒自然要讲究。这瓶1993年的Bartolo Mascarello正是Barolo经典,25年名酒配银婚纪念最恰当不过。




   意大利Barolo的迷人之处在于年轻时有波尔多的沉实,陈年后有勃艮地的优雅,而Bartolo的Barolo更是传统典范的代表。皆因在九十年代酒业风气商业味重,许多酒庄刻意酿出可早饮的Barolo,并美其名以新派见称。时至今日,市场逐渐拼弃这些一度流行的新派酒款,回归自然,证实了Bartolo Mascarello的理念所在。


   这是唯一一款Barolo来自Cannubi、San Lorenzo、Rue和La Morra名村的Nebbiolo品种混酿而制成,全是秉承传统未曾改变。更有趣是酒庄在九十年代才装设电话和传真机等现代化装置,没有电邮和移动电话,至今所有发票都是亲自手写,古老的节奏仍一成不变在酒庄中重复着,但愿银婚两位主角也是永恒不变,快快乐乐。



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