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顽疾煞星姬松茸
lolo
作者:lolo评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2018-05-14 10:54:41

作者介绍

半百人生尚未敢说一句“我懂”,一路走来段段变奏,步步为营,累了总得慢下来,摆正心态,看宽点看淡点。随心而行,说时容易做时难,回头,重拾初衷,安然自在。
FB: Lolo Harvest( https://www.facebook.com/loloharvest/?fref=ts)
email: loloharvest@gmail.com

   食用菇菌,从前是有点癫狂,近年听从中医告诫,略为收敛。只因本身爱煞茶、啡、酒,体质已然偏湿,菇菌也是“阴湿”之物,湿气结聚,影响健康。


   被誉为固本扶正、顽疾煞星的姬松茸会否例外?


   纯以名字论,姬松茸一名秀丽优雅,小圆顶帽子的外貌跟那金黄吐艳的色泽,确实较一般菇菌惹人喜爱。





   姬松茸原为巴西珍贵野生食用菌,经研究培植后,世界各地广泛生产,价格相应下调,一般国内种植的货色,每两才十多元,算是普罗养生恩物。


   关于姬松茸的药用疗效,日本进行了大量的研究,欧美国家也不甘后人,网上资料完备,随手抄录部份如下:


   -提升免疫力、抗癌、干扰病毒生长


   -降胆固醇、降血糖、降血脂


   -促进人体骨髓造血功能


   -缓解各类慢性炎症如肠胃炎、肾炎、肝炎、膀胱炎、前列腺炎等


   从中医角度解读,姬松茸味甘性平,滋阴、健脑、益肾,固本扶正,为体弱多病者的补身极品。


   姬松茸烹调方法相当多元,因其肉质紧致富弹性,久煮口感仍旧脆嫩味鲜,香气四溢。那天我在档口邻店岑记海味以$24买下二两姬松茸,做了炖汤、炆煮和焗饭三道菜式,各路闲人看看如何。


炖汤:姬松茸炖淮山圆肉


材料:


   -姬松茸、淮山、茨实、圆肉、杞子、莲子、百合,各适量,瘦肉少量


   -淮山健脾、杞子茨实补肾、圆肉莲子百合安神,若近日捱更抵夜,体质阴虚燥热,圆肉、杞子的份量不宜太多



做法


   -姬松茸冲洗后以清水浸透30分钟,盛起隔水,浸发清水可留作其他用途



   -淮山、茨实、莲子、百合略冲洗,以清水浸透15分钟,盛起隔水


   -圆肉、杞子略冲洗,盛起隔水


   -瘦肉汆水


   -把所有材料放入炖盅,注入三碗水,加盖密封,先以大火煲滚,转慢火炖3小时,调味即可饮用



炆煮:姬松茸炆竹笙木耳


材料:


   姬松茸、竹笙、木耳、猪腩肉、姜、葱、蒜、调味料(油、盐、糖、绍兴酒)


做法:


   -姬松茸冲洗后以清水浸透30分钟,盛起隔水,浸发清水留用


   -竹笙、木耳冲洗后以清水浸透20分钟,盛起隔水





   -猪腩肉以适量调味料略腌30分钟


   -姜切片、葱切段、蒜头数瓣去外衣


   -小锅放入部份姜片煲水至滚,注入已浸发的竹笙汆水5-8分钟,以去除霉菌味


   -竹笙待凉后切成小段备用



   -小锅注入食用油,爆香姜、蒜,放入猪腩肉、姬松茸及取适量浸发姬松茸的清水,半炆煮20分钟或至腩肉熟透软糯







   -拌入竹笙、木耳再煮8分钟,调味,熄火加盖略焗2分钟,让竹笙、木耳浸泡于肉汁尽情吸收


   -上桌前放入葱段即成



焗饭:姬松茸椰油焗饭


材料:


   -姬松茸、椰子油、岩盐、白米


做法:


   -姬松茸冲洗后以清水浸透30分钟,盛起隔水,浸发清水留用


   -白米或任何一种米,洗净,取适量姬松茸及浸发姬松茸的清水,以传统电饭煲同煮


   -生米成熟饭后,注入两汤匙椰子油及适量岩盐调味拌匀即成


   -喜欢西式食法,煮饭时同步加入蒜粒,饭熟后注入橄榄油或牛油果油,亦可拌入少量牛油,以适量岩盐调味即成




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