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【家常一锅两碟】紫菜锅+黄金鲜淮山+木耳炆花生
lolo
作者:lolo评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-05-06 16:52:49

作者介绍

半百人生尚未敢说一句“我懂”,一路走来段段变奏,步步为营,累了总得慢下来,摆正心态,看宽点看淡点。随心而行,说时容易做时难,回头,重拾初衷,安然自在。
FB: Lolo Harvest( https://www.facebook.com/loloharvest/?fref=ts)
email: loloharvest@gmail.com

   此文刊出之日正值立夏,代表夏季就此展开,气温逐步高升,但早晚温差仍大,早出晚归一众,宜带备外套风衣,以防万一。


   立夏养生,宜“护心静养”,一切放慢,戒躁戒怒。食疗方面以补水护胃为要,“汗”为心液,夏日流汗过度,必须适当补充,气虚血热,胃口欠佳,吃清淡易消化食品,有助提升食欲。


   【每月找素】第三次登场,做了一锅两碟:


   -紫菜锅有菜有汤,多喝有助汗透后补充水份

   -黄金鲜淮山,以惹味咸蛋配鲜淮山,降心火易消化

   -胡萝卜木耳莲藕炆花生属伴餐小吃,赤色入心,胡萝卜有助养心,木耳爽口,花生补肾养血


紫菜草菇汕头白锅


材料:汕头白菜1斤、草菇数颗、紫菜少量、姜数片、盐、油适量


制法:


  1.紫菜圆饼状,二人份量一般取用六分一,过量易令汤水变稠。紫菜属海藻类,食用前大多不会清洗,偶尔内含幼沙,可低温预热平底锅,把紫菜底面略烘,令沙粒杂碎剔出,备用。




  2.汕头白菜洗净,对切,再切成小段,隔干水份,备用。




  3.草菇洗净,对切。




  4.锅内注入适量食用油,略爆姜片,放入汕头白菜略炒,注入适量清水,不用加盖,大火煲滚,取出姜片,加入草菇,转中火煲至菜段软身,以盐调味,加入紫菜,熄火即成。




黄金鲜淮山


材料:鲜淮山半斤、咸蛋两只、葱段(不喜可免)、盐、油适量


制法:


   1.置咸蛋及清水于锅内,以中火煲滚后再烚5分钟,取出,以冷水冲浸。去外壳,把蛋黄取出,切碎,加入2汤匙油拌匀,备用,蛋白另置,切碎,备用。




   2.鲜淮山去外皮,斜切成小段,可以清水略浸避免氧化变色,备用。




   3.低温预热平底锅,注入适量食用油,慢火半煎煮鲜淮山段,必须不断炒动以免黏锅,太稠的话可注入少量清水同煮至熟,盛起备用。




   4.平底锅不用清洗,注入适量食用油,慢火略爆香蛋黄碎。




   5.鲜淮山段回锅,注入蛋白跟蛋黄碎同炒至材料全部匀和,加入葱段,调味即成。




注:坊间做的黄金鲜淮山多采油炸,家常菜,我选择半煎煮,论卖相脆口,当然比下去,但味道既可保持,又可以吃得健康一点,正是我们“爱自煮”的原因吧?


胡萝卜木耳莲藕炆花生


材料:胡萝卜、木耳、莲藕、大粒花生、盐、油各适量


制法:


   1.木耳略冲洗,以清水浸发至软身,隔干水份,备用。


   2.大粒花生略冲洗,以清水浸发30分钟,隔干水份,备用。


   3.胡萝卜、莲藕去外皮,略冲洗,切小件,备用。


   4.取小锅注入适量食用油,中火爆香莲藕、花生,注入清水同炆30分钟,加入胡萝卜,若锅内水份不足,可自行添加,慢火再炆15分钟,测试材料软硬度,视乎个人口感决定是否需要增加炆煮时间。


   5.最后加入木耳略煮5分钟,调味即成。




注:作为伴餐小吃,份量可多做一点,储存雪柜,分作两餐食用。

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