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【每月找素】素XO酱豆腐+姜汁大根煮+蕃茄娃娃菜
lolo
作者:lolo评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2019-08-06 12:37:28

作者介绍

半百人生尚未敢说一句“我懂”,一路走来段段变奏,步步为营,累了总得慢下来,摆正心态,看宽点看淡点。随心而行,说时容易做时难,回头,重拾初衷,安然自在。
FB: Lolo Harvest( https://www.facebook.com/loloharvest/?fref=ts)
email: loloharvest@gmail.com

   老话“在家千日好”,从前听着,都是左耳进右耳出,话中话意中意,完全搞不懂。


   近年移居新界北,可能因为车程遥远、因为车资高昂,如非工作需要,只留区内,甚少出城。表面看来,日子越发封闭,内心却较往昔踏实,减少了外出吃喝玩乐的机会,在家自用的时间变得更灵活称心,可以做的亦更多。


   家常素食,算是我近年投放心力较多的其中一环,素食相对环保,对身体对环境,正念充盈。


   尤其居所附近,尚有少量本地农夫的作物出售,时令蔬果选择多,配料姜葱蒜芫茜随手可得,取价合理,做素菜最是适宜。这次是【每月找素】第六次登场,菜式依旧取易舍难,太复杂的,我也做不来!


素XO酱豆腐


材料:


   日本豆腐1件、素XO酱、盐、油适量


制法:


   1.豆腐洗净,吸干水份,切丁方小粒。




   2.低温预热平底锅,注入适量食用油,慢火煎香豆腐粒,拌入少许盐调味上碟。


   3.拌入素XO酱即成




注:


   1.此日本豆腐软硬度适中,煎煮较容易。


   2.素XO酱坊间选择多,我多采本地二澳农作社的产品。



姜汁大根煮


材料:


   大根(白萝卜)1棵、日式豆腐皮1包、味噌2汤匙、蒜蓉、姜汁、盐、油适量




制法:


   1.大根去头尾、去皮,洗净,厚切成小圆型状。



   2.豆腐皮原片取出,洗净,切小段。




   3.味噌以适量清水拌匀稀释备用。




   4.蒜蓉、姜汁备用。


   5.锅内注入少许食用油,以慢火煎香大根至两面呈微焦状,注入适量清水,改大火炆煮至滚,转中火把大根煮透至完全软身,盛起。



   6.锅内保留炆煮大根剩下的上汤,慢火加热,注入蒜蓉煮3分钟,加入豆腐皮小段及已稀释的味噌拌匀,续煮2分钟,试味,拌入姜汁,熄火摆碟即成。




注:


   此大根煮原意是每人独立一份,一棵长长的大根,基本可分作八至十人量。




蕃茄娃娃菜


材料:娃娃菜1个、蕃茄2个、盐、油适量



制法:


   1.娃娃菜洗净,对切,再切成小段,隔干水份。


   2.蕃茄洗净,切小件。


   3.锅内注入适量食用油,放入娃娃菜及蕃茄,以大火略爆香,转中火同炒至软身,以盐调味,熄火即成。




注:


   娃娃菜跟蕃茄可谓天作之合,蕃茄加热后渗出的香浓汤汁,几乎被娃娃菜全数吸收,加蛋半炆煮即可作拌饭汤水。

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