今天不讲股，讲苦，任何人碰上这苦，无论你买中什么股，都要苦。笔者要讲的，是港饮食业之苦。

　　事件源于K11 Musea商场的名潮食馆，爆发出新冠疫感染群组。袁国勇等专家事后到场测风量，谓其过低，又谓其卫生环境差，结果是业主停租，餐厅要结业，所有工人失业，表面看，是错在名潮。果如是？

(资料图片)

　　事续有记者调查：

　　(1)袁专家去了现场不足50分钟，13部风机中，袁专家团队只做了5部接驳鲜风机的抽样检查，就谓不合格。

　　之后政府机电工程处找来港大专业团队来做测试，开齐13部风机，再用上5日做检测，结果是不单合格，兼且超标。

　　一个外行专家，检测方法又错误，但就主宰了生死大权，等同找个杀猪佬，帮你做盲肠割除，有谁人肯做？但很不幸，港府做，结果是有N人失业，即N个家庭生计受到杀猪刀一刀切了。这些受害家庭能否拿住港大专业团队的测试去找砖专家索赔，或向港府索赔？又或港府在知道这事实真相后，会否向这些因砖专家“误判”而受苦的家庭施以援手？

　　(2)袁专家团队更谓该店卫生情况差，笔者绝不怀疑袁专家团队的观察，但就对袁专家团队的智商打上问号。

　　2月24日中午，卫生署去封铺，19位员工全要隔离。3月1日袁专家团队去视察，2月24日要员工即走封铺，可有时间做清洁。请袁专家团队想想，正在手术室做手术，突然谓有诈弹，要撤离，一周后回到手术室检查，室内卫生环境不差，细菌不多至奇。能否就指摘手术室不卫生？不过笔者也不奇怪袁“砖”家的认知，他之前就建议过人倒洗洁精入马桶去杀菌，结果就是一地泡，反证袁专家在厨房清洁的认知是“砖”家。

港府想要多少人失业？

　　袁专家今时知悉他所可能犯到的低级错误后，袁专家可否对这个“不卫生”的指摘作个修订以至道歉？相信不会，专家又怎会出错？

　　由名潮通风引出来的，是港府勒令全港餐厅要由今年5月1日起，加强通风系统或装空气净化器，这不是不好，但为什么只是餐厅要做？教堂要不要做？会堂要不要做？超市要不要做？室内街市要不要做？若然以上非餐厅机构不用在5月1日做到，则对餐厅又可否延伸达标日期，原因，请看以下香港餐务管理协会致特首的信。

　　全港有2.4万间餐厅，24万从业员，港府想要多少失业人口呢？

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　　香港餐务管理协会致函特首

　　致：香港特别行政区行政长官

　　林郑月娥女士，大紫荆勋贤，GBS

　　尊敬的行政长官台鉴：

　　要求暂缓执行设立换气量及空气净化设备要求

　　信专家也要有依据，莫让抗疫成扰民伤财

　　行政长官阁下，就尖沙咀K11 Musea“名潮食馆”早前出现超级群组感染爆发事件，继而引致食环署就餐厅“鲜风量”推出最新要求，所有餐厅必须于今年5月1日起，加强通风系统或安装空气净化设备，违者罚停晚市堂食及回复每桌两人限制。事件苦主之一“名潮食馆”店主，找来理大机械工程学系客座副教授罗国涌专家测试，证明“名潮食馆”的鲜风系统实属符合标准。

　　对此最新发展，业界大部分经营者都为之感到不安及气愤！其一，对于一位微生物学专家在所提有关的判断及建议，原来未经科学化实证，非专项及只建基于片面证据后作出；其二，是全港所有餐厅均要为这非科学化的判断，及仓促刊宪执行的决定而买单，并要付出不轻的代价。

　　为此，本会特函行政长官阁下表达不满，其二亦希望行政长官阁下对相关事件及情况作更深入、科学化调查及验证前，暂缓执行相关新措施。

　　饮食业为香港其中一个核心经济支柱，雇员人数达20万，是故在新冠病毒病全球爆发至今，环球及香港经济均受严重冲击下，特区政府对饮食业照顾有加，先后多次推出防疫抗疫基金扶助业界，在此再次感谢长官阁下及行政会议各成员的体恤及关顾。而饮食业界亦是最积极配合政府防疫抗疫措施的一群，期望恢复及继续经营。

　　本会一直有向行政长官及主要官员汇报饮食业界情况，在过往一年零九个月先后承受反修例黑暴事件及新冠疫情冲击下，很多餐厅特别酒楼，储备金已几近耗尽。政府新近推出的银行借贷担保，正好说明很多仍未结业的餐厅东主，及业界工作者，均已到了借贷渡日，苟延残喘的困境。究其原因，店东要结业也非易事，遣散费、地方清拆装修及还原给业主，并做足法例各项的要求，一般酒楼动辄需要过百万，在旺区经营的更可能需要几百万，结业除毁掉半生心血外，最后更可能要破产收场！因而，仍有租约在身的东主很多无奈下仍苦苦坚持，期望疫情结束能迎来柳暗花明的日子。

　　香港餐厅发牌制度，历经20多年不断完善演化，为东南亚很多国家称美，对通风已有相当要求，不达标其实不能开业，加上食环署的定期抽验，很多餐厅都已做足要求，“名潮食馆”正是一例。

　　对于5月1日推行“每小时换气6次”新标准，要达标，先要委托专家检定现时换气量，再找合格工程师改动，改完向食环署申请改图则，署方批核才可开展工程，工程完成再等食环署发出合格认证，方可营业。不改动，就必须购买指定空气净化设备，由换气机公司发出证书，再到食环署申请经营许可，才能继续营业。相关开支，小型餐厅估计要上万；中大型餐厅，动辄要十万至二十多万，还未计算往后的保修及维护费用，对仍未完全放宽限聚令，业绩仍未能重上轨道的业界经营者，真是百上加斤，甚或成压垮骆驼的最后一根稻草。估算业界失业率已近15%，就业不足率超过40%。

　　回看几波疫情情况，即使在早前餐厅重开的时段，餐厅也并非感染最严重的地方，而餐厅感染方式也非如是次判定的单纯为换气原因。因此，当业界知悉原来相关新规定的判断及决定，原来并非建基百分百数据及仔细验证后作出，只是一厢情愿想当然认为对防疫工作好些，而未能通盘考虑业界承力，业界人士均感气愤及不平。

　　面对第四波疫情，在行政长官领导，各级官员通力合作下，在微调各项防疫及抗疫措施后，虽然接连仍遇上“名潮食馆”及“健身室群组”大爆发案例，但个案愈发减少，更已有多日出现清零，政府抗疫工作有目共睹，值得赞赏。我相信业界也并非否定袁国勇教授在微生物学上的专业性、权威性及他对整个防疫抗疫工作上所作的贡献。

　　然而，面对是次极具争议，仓促执行，对整个业界影响又极深远的决定，本会特申此函表达强烈关注，期望行政长官阁下能暂缓相关要求的执行，要求不同专家组重新审视，了解情况，再与业界协商后才落实执行。对于个别事件，应独立处理，而非一刀切要求整个业界承受苦果。否则，若必须如期要整个业界执行，政府方面也应考虑资助业界购买相关设备。

　　本会作为餐饮业的一分子，一向积极支持各项抗疫防疫政策。本会期望政府应对第四波疫情措施的成功，配合疫苗的接种，最终打胜这场疫战，社会及饮食业界能够尽早摆脱艰苦的经营环境，早日重回正轨，一同出走困局。

　　此祝

　　台安！

　　会长

　　杨位醒BBS，MH谨启

　　2021年4月7日

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　　(投资涉风险，每投资者承受风险程度不一，务必要独立思考。笔者会因应市况而买卖。)

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