都市人生活节奏急速，奉行“快餐主义”，常以吃汉堡包和薄饼等“维生”，惟西班牙一项涉及9,000人的调查研究发现，吃最多快餐者较最少者患抑郁风险高达37%。有营养师指，肠道健康与情绪息息相关，常吃快餐有机会令肠道菌群失衡、淀粉、叶酸和铁质等摄取不足，导致血清素水平下降，干扰肠道及脑神经信息传递，增抑郁风险。

   营养师建议，可进行地中海饮食法和定时进食，以避免情绪受饮食习惯影响。

注册营养师邓蔼欣

   尚营坊注册营养师邓蔼欣指，都市人常贪方便长期吃高卡路里、脂肪和糖分的快餐，如汉堡包和薄饼等代替正餐，或致营养不良，甚至影响情绪，增抑郁风险。邓解释，近年有很多“肠脑轴”研究发现，肠道健康与情绪息息相关，95%有助稳定情绪的血清素在肠道制造，90%的血清素受体亦位于肠道，肠道好与坏菌群的平衡，受常吃高精制食品、加工肉如汉堡扒、香肠和火腿、含氢化植物油的油炸食物等影响，便有机会导致血清素水平下降，干扰肠道及脑神经信息传递，影响情绪。

   邓蔼欣又称，当进食充足淀粉质后，身体便会把其消化成葡萄糖，供应能量并把血清素带至脑部，稳定情绪，惟快餐营养不均，有机会令市民缺乏吸收原型淀粉，令能量不足，精神难以集中；进食精制淀粉更会令血糖大升大跌，导致易累和情绪起伏大。

   邓指，快餐一般亦含较少绿色蔬菜、柑橘类水果和豆类等叶酸主要来源，加工肉亦欠铁质和锌质，增抑郁风险，但强调吃快餐多寡与患抑郁风险的确切关系，仍有待进一步医学研究。

   若想避免情绪受饮食习惯影响，邓引述大型综合研究说，地中海饮食法即多摄取蔬果、全谷物、豆类、果仁、海鲜和橄榄油，减少摄取加工食品、高精制糖食品，可降低患抑郁风险30%。

三餐定时食 稳定饱足感

   她解释，虽然人类不能消化纤维，但苹果果胶、蓝莓、开心果和杏仁等的纤维，均为肠道双歧杆菌的食物，有助改善益生菌群生长和平衡，增血清素制造，稳定情绪；发酵食物包括芝士、奶酪和泡菜亦可达致相同效用；而鲑鱼、鲭鱼和沙丁鱼则含Omega-3，除有助减炎症和脑部发展，亦可加强脑细胞之间的信息传递。

   邓亦建议，要定时进食三餐，稳定饱足感，减低因过于饥饿影响情绪的机会；另可寻找和进食适量可慰藉心灵的食物，享受进食乐趣并减压。

   转载自晴报www.skypost.com.hk

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