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  • 生蚝绝配?为何尝白酒时会有矿物味

  • 品酒用词多,偏偏其中有很多形容字眼十分抽象,行外人听起来通常有两大反应:一是佩服、好奇或备受启发,否则可能是不知就里,浑然毫不明白我们的语言。
  • 2018-07-17 10:47:19评论评论:点击率点击率:
  • 橡胶、火柴甚至洋葱味?我不“喝坏蛋”!

  • 除了臭蛋怪味,有还原作用的酒亦会释出其他不正常味道,例如橡胶、刚熄掉火柴、洋葱、煮熟白菜甚至烧车胎等,有时又会出现类似未煮熟松露、大葱、菇类、萝卜等食物气味。
  • 2018-07-10 14:31:43评论评论:点击率点击率:
  • 喝酒那刻的“风土”
  • 我常在文章中提及的“风土”,指的是“天、地、人”合成的条件,亦即是代表葡萄树栽种的地方周遭环境,配合人类因素,造就而成酿出酒的风格和味道。
  • 2018-06-25 13:35:19评论评论:点击率点击率:
  • 不同酒有不同味?酒香哪里来
  • 要有效控制葡萄中吡嗪含量,重点在庄园内的葡萄树打理,研究显示,葡萄接触阳光较多、温暖环境、低产量和理想成熟度等,都是避免有过多吡嗪的条件。
  • 2018-06-08 17:58:53评论评论:点击率点击率:
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