常听见要避免食用香肠、油炸物等致癌食物，但港人生活繁忙，总会偶然吃到这些食物。台湾营养师高敏敏曾在其Facebook专页分享8种常见致癌食物及8种防癌食物，供大家参考，以多进食防癌食物，来减轻致癌食物的伤害。

   根据本港医院管理局香港癌症数据统计中心数据，2021年整体癌症患病人数为38,462人，死亡人数为15,108人，以肺癌、大肠癌及肝癌排头三名致命癌症。

   1.肺癌：患病人数 5,978人；死亡人数 4,037人

   2.大肠癌：患病人数 5,899人；死亡人数 2,298人

   3.肝癌：患病人数 1,771人；死亡人数 1,447人

   4.胰脏癌：患病人数 1,116人；死亡人数 889人

   5.乳腺癌：患病人数 5,592人；死亡人数 795人

   6.胃癌：患病人数 1,306人；死亡人数 631人

   7.前列腺癌：患病人数 3,038人；死亡人数 518人

   8.非霍奇金淋巴瘤：患病人数 1,124人；死亡人数 388人

   9.白血病：患病人数 1,124人；死亡人数 349人

   10.食道癌：死亡人数 299人

8种致癌食物

   高敏敏表示，都市人生活压力大、作息不定时，加上不少人的饮食习惯较不健康，导致癌症出现的机率越来越高。她续指，癌症是人体内某些突变细胞的不正常增殖，形成恶性肿瘤，而因为癌细胞繁殖速度非常快，并具有高度侵犯性及转移性的特性，故容易造成器官病变、功能丧失，严重甚至可致死亡，所以提醒大家必须保持饮食均衡、良好生活作息、保持运动习惯、避开危险因子。

   高敏敏表示，最有效预防和避免癌症的方式就是透过饮食控制，建议大家要多留意平时的饮食习惯和选择，尽量避开进食8种致癌食物：

   1.烧烤食物：

   当肉类经高温烧烤，就会产生致癌物质如异环胺，从而增加患癌风险。

   2.油炸食物：

   容易产生多环芳香族碳氢化合物，从而导致大肠癌。

   3.高脂肪食物：

   容易滋养癌细胞，同时容易造成心血管疾病、脑中风等问题。

   4.发霉及受污染食材：

   容易产生黄曲毒素，是为强烈致癌物，有伤肾伤肝之风险。

   5.腌渍及烟熏食物：

   盐渍容易产生“二甲基亚硝酸盐”，烟熏易产生“苯并芘”，均属致癌物。

   6.加工肉类：

   属于一级致癌物，大多有添加亚硝酸盐，容易导致大肠癌。

   7.槟榔：

   属于一级致癌物，常食用会导致口腔黏膜下纤维化，造成口腔癌。

   8.酒精：

   乙醇（酒精）被氧化后所生成的乙醛属一级致癌物，会引起口腔癌、咽喉癌、食道癌等。

数据源：高敏敏 营养师

8种防癌食物

   除此之外，高敏敏同时分享8种防癌食物，建议大家透过每日均衡摄取其中6大类食物，配合少油、少盐、少精致糖的烹调手法，从而达到有效防癌、抑制癌细胞生长的效果：

   1.十字花科蔬菜：

   例如西兰花和椰菜花等；富含吲哚(靛基质)，属天然的抗癌化学物质。

   2.苹果：

   含有槲皮素、纤维等，有助降低肿瘤生成风险。

   3.樱桃：

   含有花青素、维生素C，能够降低癌症发生机率。

   4.蔓越莓：

   含有莓果多酚等抗氧化物。

   5.提子：

   含有白藜芦醇，能够减缓癌细胞生长、抑制肿瘤。

   6.红萝卜：

   所含类胡萝卜素能帮助抗癌。

   7.西红柿：

   当中茄红素能够预防肿瘤、阻止癌细胞增殖。

   8.坚果及核桃：

   内含不饱和脂肪酸，有助减缓癌症延展速度。

数据源：高敏敏 营养师

   她建议大家要逐渐减少糖和钠摄取，每日精致糖不超过1天总热量摄取量的10%，能降至5%为佳；每日钠摄取量就不超过2400mg的盐（约6g）；同时提醒大家，想避免患上癌症就必须改变饮食习惯，从正确的习惯做起，亦可以改变平时生活作息，多喝水、多运动、控制好自己的BMI、少熬夜、少烟酒、保持愉悦心情等，都能够有效避免癌症无声无息地生成。

   转载自晴报