最近来到位于鲗鱼涌太古坊的米芝莲指南推介餐厅Té Bo品尝主厨Sebastian Lorenzi炮制的当季新菜单，对上一次到访是去年12月，当时已经十分喜欢主厨把亚洲风味融入到西方料理呈现的精致菜式，知道Sebastian有新菜单，一切来得充满期待。

　　Sebastian在香港出生，拥有瑞士和菲律宾血统，年轻时曾经于多间米芝莲餐厅工作过，包括意大利三星米芝莲餐厅Ristorante Uliassi、香港三星米芝莲餐厅L'Atelier de Joël Robuchon和伦敦二星米芝莲餐厅Dinner by Heston Blumenthal，之后回到香港加入一星米芝莲餐厅Arcane出任总厨一职。离开Arcane后于2024年加入当时刚刚开业的Té Bo担任主厨，发挥多年修成的厨艺，为客人制作出一道接一道的佳肴美馔。

　　一步踏进餐厅，先会被拥有14个座位，环绕着半开放式厨房建造的吧台所吸引，上面是高贵雅致的环形天花，弧形动线的中心挂着一盏美轮美奂的优雅吊灯，安坐其中，感觉来得特别悠闲惬意。我们先喝下一口香槟清洗味蕾，为之后的美食做好准备。

　　Toasted Grains Sourdough | Brioche–先来两款百吃不厌的面包，包括酸种面包和法式方形牛油面包，配上两款牛油，好吃得停不了口。

　　Saba Mackerel–之后来了三款卖相精致的餐前小吃，先来蜜柑鲭鱼脆圈，鲜味满载的鲭鱼配上清甜的蜜柑，简单地讨人喜欢。

　　Chicken Liver Parfait Tartelette–第二款是鸡肝慕丝挞，鸡肝慕丝和雪莉酒果冻搭配得恰到好处，风味完美平衡。

　　Potato Blini–配上鱼子酱的薯仔小班戟，是意料之中的美味。

　　Normandy Scallop Tartare–鲜甜度甚高的大扇贝配上苹果清汤、泰国柠檬、青瓜，入口清新爽甜，美味之余同时胃口大开。配酒有Japan, Akita, Takashimizu, Junmaidaiginjo 35. Browery Yeast。

　　King Crab Tian–Sebastian用上皇帝蟹肉入馔，配上牛油果和白芦笋浓汤，置顶是一层厚厚的鱼子酱，一啖入口，鲜甜到一个点。配酒有France, Bourgogne, Santenay, Chardonnay. "Les Terrases de Bievaux". Domaine Girardin, 2021。

　　Beef Cheek Raviolo–之后来了一直保留于菜单上的招牌菜式牛颊肉意大利云吞，馅料除了牛颊肉还加入又香又浓的鹅肝，配上精制酱汁一口吃下，牛香和鹅肝的香气充满整个嘴巴，好吃得念念不忘，难怪长期成为餐厅名物。配酒有Italy, Etna, "Buonora". Tenuta Tascante. 2021。

　　Kinmedai–烹调得恰到好处的金目鲷，外皮香脆鱼肉幼嫩，配上酿入虾胶的迷你栉瓜花，简单地获取了我们的欢心。配酒有France, Rhône Valley, Saint Joseph, Roussane/Marsanne, "Digue", Domaine Yves Culleron, 2020。

　　Aveyron Lamb Saddle–主菜时间有牛和羊选择，我们两个人正好全部试了，Sebastian选用春天食材青芦笋入馔，特别之处是配上并不那么春天的羊鞍，原来Sebastain对春天的羊肉特别钟情，更加觉得青芦笋、羊鞍和羊肚菌会构成绝配，果然羊肉来得又软又嫩，跟鲜甜的青芦荀和散发阵阵幽香的羊肚菌配合得如胶似漆，不分你我。配酒有France, Rhône Valley, Syrah, "La Champine", Domaine Jean Michel Gerin, 2021。

　　Wagyu M9+ Striploin (+HK$348)–另一款主菜是M9+和牛西冷，充满油脂感的M9+和牛入口松软、油香四溢，亮点是旁边的千层脆薯，配上鱼子酱同吃，滋味无穷。配酒有Italy. Toscana, 'Le Volte Dell", Ornellaia, 2022。

　　White Chocolate Mousse–甜心时间来了一款荔枝白朱古力慕丝，入口清新，是刚刚好的甜蜜。配酒有France, Jurangon Moelleux, "Au Capoeu", Camin Lattedva, 2022。

　　Mignardises–最后还有餐后点心，配上一口黑咖啡，为晚餐划下完美句号。

　　当晚餐单定价每位HK$1,488，配酒4杯加HK$488，6杯加HK$688。

　　后记：有兴趣光顾的朋友要留意一下，餐厅于不久前宣布临时休业，会在官方Instagram中更进最新消息。

Té Bo

地址：鲗鱼涌英皇道979号太古坊太古坊二座社交会所1880 2楼
电话：3610 8185

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